Nationalgericht Armenien: Tarator (Rezept) An heißen Sommertagen kommt in Armenien gern Tarator auf den Tisch, ein kalter Joghurt-Gurken-Dip mit Knoblauch, Dill oder Minze und einem Spritzer Zitrone. Mit etwas Wasser lässt er sich von dickflüssigem Dip bis zu einer leichten kalten Suppe verdünnen. Nach 30 Minuten im Kühlschrank ist er durchgezogen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Tarator (Rezept)
Armenien
Nationalgericht Armenien: Khash (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Khash (Rezept) An kalten Tagen kommt in Armenien traditionell Khash auf den Tisch, eine Rinderfuß- und Knochenbrühe, die vier bis sechs Stunden köcheln muss, bis sie kräftig und leicht gelartig wird. Gegessen wird sie meist morgens, in Gesellschaft, mit reichlich Knoblauch und frischem Brot zum Eintunken. Die lange Kochzeit lässt sich nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Khash (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept) Walnüsse und Honig, in dünnen Teig gehüllt und in Sirup getränkt, ergeben in Armenien eine der beliebten Süßspeisen zu Feiertagen. Shakarlama nennt sich dieses Schmalzgebäck, dessen gefüllte Teigtaschen erst in Butter gebraten und danach mit heißem Zuckersirup übergossen werden. Der Kontrast aus knusprigem Teig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Bureka (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Bureka (Rezept) Bureka gehört zur großen Familie der gefüllten Blätterteigtaschen, wie man sie in ähnlicher Form auch auf dem Balkan oder in der Türkei findet. In der armenischen Version kommt Rind- oder Lammhack mit Zwiebel, Karotte, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinein. Vor dem Backen werden die gefüllten Teigquadrate mit verquirltem Ei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Bureka (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kebap (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kebap (Rezept) Mariniertes Lamm- oder Rindfleisch, gewürzt mit Paprika, Kreuzkümmel und reichlich Petersilie, kommt bei diesem armenischen Kebap auf den Grill oder in die Pfanne. Zehn bis fünfzehn Minuten braucht das Fleisch, bis es außen eine dunkle Kruste und innen noch etwas Saft hat. Serviert wird es warm mit Fladenbrot und einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Kebap (Rezept)