Nationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept) Auberginen werden für Fattet Makdous ausgehöhlt, gefüllt und in Olivenöl angebraten, bevor eine cremige Sauce aus Joghurt, Tahini und Kreuzkümmel darüberkommt. Vorher ziehen die Auberginenhälften eine halbe Stunde mit Salz, damit sie weniger bitter schmecken. Serviert wird das Gericht warm mit knusprigem Brot, das die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept)
Familientraditionen
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept) Nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Chilipaste ist Harissa in Armenien ein sämiger Eintopf aus Weizengrieß und Fleisch. Huhn oder Lamm köchelt zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, bevor der Grieß dazukommt und alles ein bis zwei Stunden bei niedriger Hitze zieht. Je länger es kocht, desto mehr zerfällt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ciorbă de miel (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ciorbă De Miel (Rezept) Zu Ostern kommt in Rumänien häufig diese Lammsuppe auf den Tisch, die mit reichlich frischer Petersilie und einem Schuss Zitronensaft eine angenehm leichte Säure bekommt. Lammfleisch, Karotten und Sellerie köcheln zusammen fast eine Stunde, bis das Fleisch weich ist. Optional machen ein paar Kartoffeln die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Ciorbă de miel (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Bojalwa jwa Setswana (Rezept)
Maisbrei ist in weiten Teilen des südlichen Afrikas die tägliche Sättigungsbeilage, in Botswana wird er unter anderem Pap genannt. Maismehl wird zunächst mit kaltem Wasser glattgerührt und dann unter Rühren in kochendes Salzwasser gegeben. Nach 15 bis 20 Minuten köcheln entsteht eine dickliche Masse, die warm zu Fleisch oder Gemüse serviert wird. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Bojalwa jwa Setswana (Rezept)