Nationalgericht Liberia: Pepper Soup (Rezept) Pepper Soup ist die scharfe Antwort Liberias auf einen Teller Suppe, Hähnchen oder Fisch köchelt darin mit reichlich Chili, Pfefferkörnern und Knoblauch. In vielen westafrikanischen Haushalten gilt sie als Mittel gegen Erkältungen, gegessen wird sie aber auch einfach so, zum Aufwärmen an regnerischen Tagen. Die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pepper Soup (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt ihren Namen, obwohl in der Pfanne keine Pistazien landen, sondern geröstete Erdnüsse, die in Westafrika oft so genannt werden. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Basis, Tomaten und Brühe strecken die pürierten Erdnüsse zu einer sämigen Sauce. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Yassa au poulet (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Yassa Au Poulet (Rezept) Eine Marinade aus Zwiebeln, Zitronensaft und Senf zieht bei Yassa au poulet mindestens eine Stunde in das Hähnchenfleisch ein, bevor es scharf angebraten wird. Ursprünglich aus Westafrika stammend, ist das Gericht auch in der Zentralafrikanischen Republik verbreitet. Zu Reis oder Couscous … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Yassa au poulet (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Muufo Bread (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Muufo Bread (Rezept) Muufo Bread ist ein somalisches Maisbrot, leicht süßlich und mit Backpulver statt Hefe gelockert, dadurch geht es schneller als klassisches Hefebrot. Der Teig aus Maismehl, Wasser, Salz, Zucker und Backpulver ruht nur 30 Minuten, bevor er bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde bäckt. Optional gibt Kreuzkümmel dem Brot eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Muufo Bread (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Mutakura (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Mutakura (Rezept) In Simbabwe steht Mutakura für eine einfache, sättigende Küche aus dem, was das Feld hergibt, vor allem Mais, Bohnen und Kürbiskerne. Die beiden Hauptzutaten werden getrennt gekocht und erst zum Schluss mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Kürbiskernen zusammengeführt. Serviert wird es warm, als Haupt- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Mutakura (Rezept)