Nationalgericht Botswana: Ox Liver Stew (Rezept) Ox Liver Stew ist ein Eintopf aus Rinderleber, der in Botswana als herzhaftes Alltagsgericht gilt. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten werden angebraten, bevor die Leber kurz mitgart und mit Tomatenmark und Brühe aufgegossen wird. Nach etwa einer halben Stunde köcheln ist die Leber zart, die Sauce dickflüssig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Ox Liver Stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Benin: Yovo Doko (Rezept)
Nationalgericht Benin: Yovo Doko (Rezept) Der Name Yovo Doko bedeutet übersetzt Brot des weißen Mannes und verweist auf den europäischen Ursprung des Hefeteigs. In Benin werden daraus kleine, luftige Teigbällchen frittiert, die außen knusprig und innen weich sind. Nach dem Frittieren werden sie warm mit Zucker bestäubt. Verkauft werden sie an Straßenständen meist zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Yovo Doko (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Soupe de Gombo (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Soupe De Gombo (Rezept) Wenn frische Okra auf dem Markt zu haben ist, landet sie im Tschad oft in der Soupe de Gombo. Tomaten und Zwiebeln bringen die Grundwürze, Fleisch oder Fisch sind optional und machen aus der Gemüsesuppe ein vollständiges Hauptgericht. Insgesamt braucht die Suppe kaum mehr als 30 Minuten von der Vorbereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Soupe de Gombo (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson Braisé (Rezept) In Mali kommt der ganze Fisch mit Haut auf den Grill, eingerieben mit Limettensaft, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel. Poisson braisé bezeichnet dieses Gericht, das trotz des Namens gegrillt statt geschmort wird. Tilapia oder Dorade eignen sich gut, weil ihr festes Fleisch das kräftige Würzen verträgt. Nach etwa fünf bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept) Ewa Agoyin ist in Lagos ein bekanntes Straßengericht, weich gekochte Bohnen, übergossen mit einer scharfen Zwiebel-Chili-Sauce aus reichlich Palmöl. Die Bohnen köcheln etwa eine Stunde, bis sie fast zerfallen, während die Sauce parallel in der Pfanne einkocht. Zusammengeführt werden beide erst kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept)