Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln ziehen bei Yassa Poulet vor dem Braten mehrere Stunden in das Hähnchenfleisch ein. Danach wird das Fleisch scharf angebraten und mit den mitgezogenen Zwiebeln und der Marinade weitere 30 Minuten geschmort. Das Ergebnis ist ein saures, würziges Hähnchengericht aus Gambia. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Simbabwe: Steamed Pumpkin Leaves (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Steamed Pumpkin Leaves (Rezept) Kürbisblätter, in Simbabwe gerne mitverwertet statt weggeworfen, werden zunächst zehn bis fünfzehn Minuten gedämpft, bevor sie in eine Tomaten-Zwiebel-Sauce wandern. Etwas Erdnussbutter macht die Sauce am Ende sämiger und mildert die leichte Bitterkeit der Blätter. Insgesamt ist das Gericht in einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Steamed Pumpkin Leaves (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Missolé (Rezept)
Missolé bringt gebratenen Fisch und eine cremige Erdnusssauce zusammen, eine Kombination, die in weiten Teilen Westafrikas verbreitet ist. In Kamerun kommt meist Tilapia oder Makrele zum Einsatz, kurz angebraten und dann in der Erdnusssauce fertig gegart. Von Zwiebeln über Knoblauch bis Chili bleibt die Würzung schlank, der Fisch soll im Vordergrund stehen. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Missolé (Rezept)
Nationalgericht Angola: Espetada (Rezept)
Nationalgericht Angola: Espetada (Rezept) Espetada zeigt, wie stark portugiesische Kolonialküche in Angola weiterlebt, Rindfleischwürfel am Spieß, mariniert in Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer. Über offener Flamme grillen sie zehn bis fünfzehn Minuten, bis außen eine Kruste entsteht und innen der Saft bleibt. Serviert wird das Fleisch meist mit Gemüse oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Espetada (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce arachide (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Arachide (Rezept) Erdnussbutter bildet die Basis von Sauce Arachide, ergänzt um Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten. In Mali kommt die Sauce klassisch zu Reis, Couscous oder Gemüse. Aufgekocht in Brühe und am Ende mit der Erdnussbutter cremig gerührt, ist sie in gut zwanzig Minuten fertig. Wie dick sie wird, hängt allein von der Menge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce arachide (Rezept)