Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Graine (Rezept) Palmfruchtkonzentrat, aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen, ist die Basis der Sauce Graine und gibt ihr die kräftige orange-rote Farbe. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angebraten, dann kommt das Konzentrat dazu und wird mit Brühe zu einer sämigen Sauce verrührt. Nach 10 bis 15 Minuten Köcheln ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce graine (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Elfenbeinküste: Cotelette de Poisson Frit (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Cotelette De Poisson Frit (Rezept) An der Küste der Elfenbeinküste kommt Fisch häufig frittiert auf den Tisch, etwa als Cotelette de Poisson Frit. Fischsteaks von Tilapia oder Dorade werden mit Zitrone, Knoblauchpulver und Paprika mariniert, dann in Mehl gewendet und im heißen Öl gebraten. Fünf bis sieben Minuten pro Seite reichen, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Cotelette de Poisson Frit (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Mandioca Cozida (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Mandioca Cozida (Rezept) Maniokwurzel, Wasser und eine Prise Salz reichen für Mandioca Cozida, eine der schlichtesten Beilagen auf São Tomé und Príncipe. Die geschälten Wurzelstücke kochen etwa zwanzig bis dreißig Minuten, bis sie weich sind. Serviert wird die Mandioca dann pur oder mit etwas Butter oder Olivenöl. Mehr Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Mandioca Cozida (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Légumes Sautés à la Guinéenne (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Légumes Sautés à La Guinéenne (Rezept) Brokkoli, Karotten und Paprika werden bei Légumes Sautés à la Guinéenne kurz und scharf angebraten, sodass sie innen noch Biss haben. Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Basis, Paprikapulver gibt Farbe und leichte Würze. Nach fünf bis sieben Minuten in der Pfanne ist das Gemüse gar, aber noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Légumes Sautés à la Guinéenne (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Soupe de patates douces (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Soupe De Patates Douces (Rezept) Süßkartoffeln geben dieser mauretanischen Suppe ihre natürliche Süße, Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für die würzige Gegenseite. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann kommen die gewürfelten Süßkartoffeln, die Gewürze und Gemüsebrühe dazu und köcheln gut zwanzig Minuten. Zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Soupe de patates douces (Rezept)