Nationalgericht Ruanda: Katogo (Rezept) Grüne Kochbananen, die eher wie Gemüse als wie Obst behandelt werden, bilden die Basis von Katogo. Sie werden zusammen mit Rind- oder Hühnerfleisch, Karotten, Tomaten und Zwiebeln in einem Topf geschmort, bis alles weich ist. Die Bananen nehmen dabei den Geschmack der Sauce auf und werden fast cremig. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Katogo (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, Essig und Zucker kochen hier zusammen mit Zwiebel, Chili und Ingwer zu einem dicken Chutney ein. Nach 30 bis 40 Minuten auf dem Herd hat die Mischung die richtige Konsistenz erreicht, süß, säuerlich und mit einer leichten Schärfe. Kreuzkümmel gibt eine warme Würze dazu. Serviert wird das Chutney … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Isongo (Rezept)
Isongo verwandelt Maismehl und reife Bananen in einen herzhaft-süßen Brei, der in Burundi gern zu festlichen Anlässen gekocht wird. Das Mehl wird ins kochende Wasser gerührt, sobald die Masse cremig ist, kommen die in Scheiben geschnittenen Bananen dazu. Wer mag, süßt am Ende noch mit etwas Honig oder Zucker nach. Tipp: Hier gibt es 45 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Isongo (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Tuo Zaafi (Rezept)
Aus Mais- und Reismehl entsteht bei Tuo Zaafi ein fester, knetbarer Brei, der in Ghana als Grundlage für würzige Suppen und Soßen dient. Beim Kochen wird ständig gerührt, bis die Masse dick, elastisch und glatt wird, ähnlich wie bei Polenta. Zum Servieren formt man daraus Portionen, die man mit den Fingern in die Soße tunkt. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Tuo Zaafi (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Manioc Sauté (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Manioc Sauté (Rezept) Manioc Sauté bringt gekochten Maniok in die Pfanne, wo er zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz mitgebraten wird. Die Wurzel behält dabei mehr Biss als bei Fufu oder Gratin, wo sie zerstampft wird, und bekommt durch das Anbraten leicht knusprige Kanten. Als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Manioc Sauté (Rezept)