Maniok wird weichgekocht und anschließend in Kokosmilch geschwenkt, mit einer Prise Salz und wahlweise etwas Zucker. Muhogo wa Nazi aus Tansania ist so einfach, wie sich das anhört. Die Knolle braucht etwas Zeit zum Garen, der Rest ist in wenigen Minuten erledigt. Serviert wird es als Beilage zu Fisch oder Fleisch, manchmal auch allein als kleiner Snack. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Muhogo wa Nazi (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Cassava Leaves Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Cassava Leaves Stew (Rezept) Cassava Leaves Stew, ein Eintopf aus Maniokblättern, gehört in weiten Teilen Sambias zu den Gerichten, die regelmäßig gekocht werden. Er kocht die fein zerkleinerten Blätter mit Rind- oder Hähnchenfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen, bis das Fleisch zart ist und die Blätter ihre bittere Schärfe verloren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Cassava Leaves Stew (Rezept)
Nationalgericht Swasiland: Ligusha (Rezept)
Jute-Blätter, in Swasiland Ligusha oder Delele genannt, entwickeln beim Kochen eine leicht schleimige Konsistenz, wie man sie von Okra kennt, und genau das ist bei diesem Gericht gewollt. Zwiebeln, Tomaten und Erdnussbutter machen daraus eine sämige, nussige Beilage. Klassisch wandert Ligusha zusammen mit Maisbrei auf den Teller und gehört in vielen Haushalten zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Swasiland: Ligusha (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus De Tamarin (Rezept) Jus de tamarin entsteht, wenn Tamarindenpulpe in warmem Wasser eingeweicht, durchgedrückt und anschließend mit Zucker gesüßt wird. Das Ergebnis ist ein süß-saures Getränk, das in Mali zu den beliebtesten Durstlöschern zählt und häufig zu deftigen Speisen gereicht wird. Die Säure der Tamarinde macht es angenehm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Yam Pilé (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Yam Pilé (Rezept) Yamswurzeln werden bei Yam Pilé gekocht, ausgehöhlt und mit einer Füllung aus gerösteten Erdnüssen, Zwiebel und Knoblauch wieder befüllt. Danach kommen sie noch einmal kurz in den Ofen, bis die Oberfläche leicht bräunt. Das Ergebnis ist eine sättigende, nussig-herzhafte Beilage aus der gabunischen Küche. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Yam Pilé (Rezept)