Nationalgericht Gambia: Kola Nuss Getränk (Rezept) Für dieses Getränk werden zerkleinerte Kola-Nüsse etwa zehn Minuten in Wasser gekocht, bevor frischer Ingwer und nach Belieben Nelken oder Zimt dazukommen. Nach dem Abkühlen rühren Zucker und Zitronensaft die Süße und Säure ins Getränk. Durch ein Sieb gegossen bleibt eine klare, würzige Flüssigkeit übrig. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kola Nuss Getränk (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Togo: Kom (Rezept)
Kom besteht aus geriebenem Mais oder Hirse, der in Wasser zu einer samtigen Masse eingekocht wird. Nach etwa 15 Minuten unter Rühren erreicht die Mischung eine glatte Konsistenz und wird warm mit Beilagen serviert. In vielen togoischen Haushalten gehört das Gericht zum festen Alltagsrepertoire. Fisch, Fleisch oder Gemüse ergänzen es je nach Vorliebe. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Kom (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce mit Fisch (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce Mit Fisch (Rezept) Bei dieser Okra-Sauce steht der Fisch im Zentrum, gegart in einer kurz eingekochten Sauce aus Tomate, Okra und Knoblauch. Anders als bei der Ocrosoup gibt es hier keine zusätzliche Brühe, die Sauce entsteht allein aus dem Wasser der Tomaten und der Okra selbst. Zitronensaft rundet sie am Ende ab und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce mit Fisch (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Chisoso ist eine weitere Variante des malawischen Maisbreis, diesmal mit Karotten und Spinat direkt mit eingekocht. Zu besonderen Anlässen wird die Menge an Gemüse und Gewürzen oft erhöht, im Alltag bleibt die Zubereitung schlicht. Nach dem Kochen wird die feste Masse in Portionen geformt und warm serviert. Der Grundgeschmack bleibt mild, die Würze kommt über Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sun-Dried Meat Relish (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sun-Dried Meat Relish (Rezept) Getrocknetes Fleisch, in Simbabwe oft von Wild oder Rind, wird für dieses Relish in einer würzigen Tomatensauce wieder zart gekocht. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel geben der Sauce Tiefe, das Fleisch selbst bringt eine kräftige, leicht rauchige Note mit. In etwa zwanzig Minuten ist die Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Sun-Dried Meat Relish (Rezept)