Nationalgericht Kongo: Liboké De Poisson (Rezept) Im Kongobecken wird Fisch traditionell nicht in der Pfanne, sondern in Bananenblättern gegart, und genau das beschreibt Liboké de Poisson. Zwiebel, Tomate, Paprika, Knoblauch und Ingwer bilden die Füllung, die zusammen mit dem Fisch eingewickelt wird. Beim Dämpfen im geschlossenen Blattpaket bleiben Aroma und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Liboké de Poisson (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Impwa (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Impwa (Rezept) Impwa bezeichnet in Sambia sowohl eine kleine, runde Auberginensorte als auch das Gericht, das daraus entsteht. Die Auberginen braten mit Zwiebel und Paprika an, bevor Tomaten, Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazukommen und alles zu einem dicklichen Eintopf köchelt. Nach etwa 20 Minuten ist das Gemüse weich und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Impwa (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mbatata za Kukaanga (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mbatata Za Kukaanga (Rezept) Frittierte Süßkartoffeln erinnern in Form und Machart an klassische Pommes, schmecken durch die natürliche Süße der Knolle aber deutlich runder. Die Zubereitung ist denkbar simpel. Geschälte Süßkartoffeln kommen für sechs bis acht Minuten bei 180 Grad ins heiße Öl, bis sie goldbraun sind. Danach wird nur noch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mbatata za Kukaanga (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Mbongo Tchobi (Rezept)
Mbongo Tchobi ist ein Fischgericht mit einer dunklen Gewürzmischung aus Zwiebel, Tomate, Paprika und Chili. Der Fisch gart in dieser Gemüsebasis zugedeckt bei niedriger Hitze, bis er durchgegart, aber nicht zerfallen ist. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in die kräftig gewürzte Sauce. Insgesamt ist das Gericht in etwa einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Mbongo Tchobi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Fried Beans (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Fried Beans (Rezept) Nigerian Fried Beans, in Nigeria als Akara bekannt, duften an Straßenständen nach frittierten Bohnenbällchen aus pürierten schwarzen Augenbohnen. Zwiebeln und etwas Chili kommen direkt in die Masse, gewürzt wird schlicht mit Salz. Kleine Portionen landen löffelweise im heißen Öl und werden goldbraun ausgebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Fried Beans (Rezept)