Nationalgericht Burkina Faso: Poulet Yassa (Rezept) Poulet Yassa braucht vor allem Zeit, denn das Hähnchen zieht mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in einer Marinade aus Zwiebeln, Zitronensaft und Senf. Erst danach kommt es in die Pfanne und wird anschließend in der übrig gebliebenen Zwiebelmasse fertig geschmort. Das Ergebnis ist ein saures, leicht scharfes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Poulet Yassa (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept) Getrocknete Hibiskusblüten geben diesem Getränk aus Sierra Leone seine tiefrote Farbe und die fruchtig-säuerliche Grundnote, ähnlich wie beim westafrikanischen Bissap. Zimt, Nelken und Ingwer ziehen zusammen mit den Blüten im heißen Wasser, danach wird alles abgeseiht und mit Honig oder Zucker gesüßt. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spiced Hibiscus Drink (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Arroz Doce (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Arroz Doce (Rezept) Arroz Doce ist ein Milchreis, wie ihn Mosambik aus der portugiesischen Küche übernommen und mit Zimt und Zitronenschale ergänzt hat. Reis, Milch und Zucker köcheln zusammen, bis der Reis weich und die Masse cremig ist. Etwa eine halbe Stunde braucht es am Herd, dazwischen muss regelmäßig gerührt werden, damit nichts … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Arroz Doce (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Boiled Cassava with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Boiled Cassava With Peanut Sauce (Rezept) Gekochte Maniok mit Erdnusssauce stellt eine gekochte Wurzelknolle neben eine cremige Sauce aus gerösteten Erdnüssen und Erdnussbutter. Maniok schmeckt für sich eher neutral und leicht mehlig, ähnlich wie Kartoffel, die Sauce liefert den eigentlichen Geschmack. In Simbabwe zählt das Gericht zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Boiled Cassava with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Grilled Ostrich Steak (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Grilled Ostrich Steak (Rezept) Straussenfleisch ist rot wie Rind, aber deutlich magerer und braucht deshalb kürzere Garzeiten. Das Steak zieht vor dem Grillen in einer Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Honig und Knoblauch, die eine leicht süßliche Kruste hinterlässt. Auf dem Grill braucht es nur vier bis fünf Minuten pro Seite, danach sollte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Grilled Ostrich Steak (Rezept)