An ugandischen Straßenständen duftet es häufig nach Kabalagala, gebackenen Pfannkuchen aus reifen Kochbananen. Das Bananenpüree wird mit Mehl, etwas Zucker und Salz zu einem Teig verrührt und in Portionen in heißem Öl gebacken. Innen bleiben sie weich und süß, außen werden sie knusprig braun. Gegessen werden sie meist zum Frühstück oder als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Kabalagala (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Simbabwe: Masau Fruit Jam (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Masau Fruit Jam (Rezept) Masau, auch wilde Pflaume genannt, wächst wild im südlichen Afrika und ergibt eingekocht eine kräftig-säuerliche Marmelade. Zucker und ein Schuss Zitronensaft nehmen ihr die Schärfe, eine Prise Vanille rundet sie ab. In Simbabwe kommt sie aufs Frühstücksbrot oder in den Joghurt. Die Zubereitung braucht kaum mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Masau Fruit Jam (Rezept)
Nationalgericht Niger: Akpan (Rezept)
Akpan besteht aus fermentiertem Mais oder Hirse, der zu einem sämigen Brei gekocht wird. Die Fermentierung gibt der Masse eine leicht säuerliche Note, ähnlich wie bei Sauerteig. In Niger dient das Gericht sowohl als Hauptmahlzeit wie auch als Beilage zu anderen Speisen. Gewürzt wird meist einfach, mit Salz und etwas Öl. Tipp: Hier gibt es 36 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Akpan (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chigwada (Rezept)
Chigwada baut auf Kartoffeln auf, die in einer würzigen Brühe mit Paprika und Zwiebeln weich gekocht werden. Erbsen oder Karotten kommen gegen Ende dazu, gebratener Fisch ist eine mögliche, aber keine feste Ergänzung. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr als eine halbe Stunde. In Malawi gilt es als einfaches, sättigendes Alltagsgericht. Tipp: Hier gibt es 63 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chigwada (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Okra in Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Okra In Peanut Sauce (Rezept) Okra hat die Eigenart, beim Garen leicht schleimig zu werden, was in dieser sambischen Erdnusssauce aber zur dickflüssigen Konsistenz beiträgt, statt zu stören. Die Schoten werden kurz angebraten und dann in einer Sauce aus Erdnussbutter, Ingwer und Brühe fertiggegart. Wer es schärfer mag, streut Chiliflocken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Okra in Peanut Sauce (Rezept)