Nationalgericht Spanien: Costrada De Alcalá (Rezept) In Alcalá de Henares, der Geburtsstadt von Cervantes, gehört Costrada seit langem zum festen Angebot der Konditoreien. Unter einer knusprigen Blätterteighülle verbirgt sich eine cremige Füllung aus Eiern, Sahne und Vanille. Das Ganze kommt für gut 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Costrada de Alcalá (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Garbanzos con Espinacas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Garbanzos Con Espinacas (Rezept) Garbanzos con Espinacas verbindet gegarte Kichererbsen mit frischem Spinat, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einem sättigenden Gericht ohne Fleisch. In Spanien taucht die Kombination in vielen Varianten auf, mal mit mehr Chili, mal milder gewürzt. Wer bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet, hat das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Garbanzos con Espinacas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept) Aus Mehl, Wasser und Olivenöl entsteht in La Mancha eine cremige Masse namens Gachas Manchegas, die man dort seit Generationen an kalten Tagen isst. Geröstetes Mehl und angebratener Knoblauch geben der einfachen Grundlage ihren Geschmack, Paprikapulver sorgt für Farbe und Würze. Vom Anrösten bis zur fertigen, sämigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Cabrito al Horno (Rezept)
In der Extremadura und in Teilen Kastiliens landet zu besonderen Anlässen oft Zicklein auf dem Tisch, mariniert mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin und langsam im Ofen gegart. Cabrito al Horno braucht anderthalb bis zwei Stunden, bis Haut und Fleisch die richtige Konsistenz erreichen. Kartoffeln und Gemüse garen gleich mit im selben Bräter. Zitronenscheiben sorgen für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cabrito al Horno (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Paté de Aceitunas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Paté De Aceitunas (Rezept) Schwarze und grüne Oliven, Knoblauch und Kapern ergeben zusammen das Paté de Aceitunas, eine spanische Variante der Tapenade. Alle Zutaten kommen roh in die Küchenmaschine und werden zu einer groben Paste gemixt. Zitronensaft hält den Geschmack frisch, Olivenöl bindet die Masse. Auf Brot gestrichen oder zu Tapas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Paté de Aceitunas (Rezept)