He Ye Fan, zu Deutsch Lotusblattreis, ist gewürzter Klebreis mit Hühnchen oder Tofu und Shiitake-Pilzen, der in ein Lotusblatt eingewickelt und darin gedämpft wird. Das Blatt gibt beim Dämpfen ein zart erdiges Aroma an den Reis ab, ohne selbst mitgegessen zu werden. Als Füllung dienen meist kleine Stücke Fleisch oder Pilze, abgeschmeckt mit Sojasauce und Sesamöl. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: He Ye Fan (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kongnamul Guk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kongnamul Guk (Rezept) Nach einem langen Abend mit viel Soju greifen viele Koreaner zu Kongnamul Guk, einer klaren Suppe aus Sojabohnensprossen. Die Sprossen brauchen im Topf nur wenige Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Knoblauch, Sojasauce und etwas Sesamöl gewürzt, ist die Suppe in einer Viertelstunde fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kongnamul Guk (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan bakar (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Bakar (Rezept) Über offenem Feuer gegrillter Fisch bekommt ein rauchiges Aroma, das sich in einer Pfanne kaum nachbilden lässt, und genau darauf baut Ikan bakar auf. Der Fisch wird vorher mit Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma mariniert und dann fünf bis sieben Minuten pro Seite gegrillt. Dazu kommt gegrilltes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ikan bakar (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Dobradinha (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Dobradinha (Rezept) Dobradinha ist ein Eintopf aus Rinderinnereien, meist Kaldaunen oder Pansen, geschmort mit weißen Bohnen, Karotte und Lorbeer. Das Gericht braucht Zeit, die Innereien werden erst angebraten und dann fast eine Stunde lang köcheln gelassen, bis sie zart sind. Als deftiger Eintopf ist es vor allem an kühlen Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Dobradinha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept) Niter Kibbeh ist keine eigenständige Speise, sondern die geklärte, mit Gewürzen versetzte Butter, die in vielen äthiopischen Gerichten für die Basis sorgt. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel ziehen dabei langsam in der schmelzenden Butter durch. Fertig gesiebt hält sich die Gewürzbutter mehrere Monate im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept)