Nationalgericht Haiti: Riz Djondjon (Rezept) Riz Djondjon ist Reis, der seine dunkle, fast schwarze Farbe von getrockneten Djondjon-Pilzen bekommt. Die Pilze werden vorher eingeweicht, das Einweichwasser landet später mit im Topf und gibt dem Reis seinen erdigen Geschmack. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt köchelt alles etwa zwanzig Minuten, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Riz Djondjon (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Kana Nam Man Hoy (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Kana Nam Man Hoy (Rezept) Kana steht in der thailändischen Küche für Chinabrokkoli, Nam Man Hoy für Austernsauce, zusammen ergeben sie eines der schnellsten Gemüsegerichte des Landes. Der Brokkoli wird kurz mit Knoblauch angebraten, dann mit Austern- und Sojasauce abgelöscht. Die Stängel bleiben bissfest, während die Sauce eine salzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Kana Nam Man Hoy (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept) Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis die Ränder karamellisieren und die Mitte weich bleibt. Fried Plantains sind in der gesamten Karibik verbreitet und auf Barbados eine gängige Beilage zu herzhaften Gerichten. In wenigen Minuten pro Seite sind sie fertig, eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept) Breadfruit Chips entstehen aus dünn geschnittenen Scheiben der Brotfrucht, die vor dem Frittieren kurz in Salzwasser eingeweicht werden. Danach kommen sie portionsweise in heißes Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit etwas Paprikapulver bestreut, ergeben sie einen glutenfreien Snack für zwischendurch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Palt (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Palt (Rezept) Palt ist die nordschwedische Antwort auf den Kartoffelkloß: rohe Kartoffeln und Mehl werden zu einem festen Teig verarbeitet und um eine Speckfüllung geformt. Zwanzig Minuten im Salzwasser reichen, bis die Klöße gar sind. Preiselbeeren und angebratener Speck dazu sorgen für den nötigen Kontrast zum eher milden Teig. In den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Palt (Rezept)