Nationalgericht Bangladesch: Beef Tehari (Rezept) Beef Tehari ist ein Reisgericht mit Rindfleisch, das dem bekannteren Biryani ähnelt, aber in einem Topf zusammen gart statt in Schichten. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis bilden die Basis, das Fleisch schmort darin gut eine Stunde weich, bevor der eingeweichte Basmatireis dazukommt und die letzten zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Beef Tehari (Rezept)
Nationalgericht USA: Shoofly Pie (Rezept)
Nationalgericht USA: Shoofly Pie (Rezept) Anders als bei vielen amerikanischen Kuchen kommt bei Shoofly Pie fast kein Zucker aus der Tüte, sondern Sirup und Melasse übernehmen die Süße fast vollständig. Der Kuchen stammt aus den Amish-Gemeinden Pennsylvanias und hat eine feuchte, klebrige Füllung unter einer knusprigen Kruste. Gebacken wird er bei 180 Grad etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Shoofly Pie (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Bodi and Rice (Rezept)
Grüne Bohnen, in Trinidad Bodi genannt, geben diesem Reisgericht seinen Namen. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, die Bohnen kurz mitgebraten, dann kommen Basmatireis, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu, alles gart zusammen in Gemüsebrühe. In etwa 20 Minuten ist die Pfanne fertig, ganz ohne Vorkochen des Reises. Serviert wird Bodi and Rice als Haupt- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Bodi and Rice (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Steamed Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Steamed Pumpkin (Rezept) Steamed Pumpkin ist in Uganda das, was bei uns gedünstetes Gemüse als Beilage wäre, ein Kürbis, der im Dampf gart und danach nur mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und frischen Kräutern abgeschmeckt wird. Mehr braucht es nicht, um seinen milden, leicht süßlichen Eigengeschmack zur Geltung zu bringen. Als Beilage oder leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Steamed Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)
Talqan ist die Frühstücksvariante von geröstetem Getreidemehl, das mit warmer Milch, Butter und getrockneten Aprikosen zu einem cremigen Brei verrührt wird. Anders als die trockene Wegzehrung der Hirten wird diese Version am Familientisch gegessen, meist zusammen mit Tee. Das Rösten der Körner sorgt für ein karamelliges Aroma, das durch die Milch und Butter abgerundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)