Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Snail (Rezept) Pepper Snail ist ein scharfes Straßengericht aus Sierra Leone, bei dem gegarte Schnecken in einer Sauce aus Chili, Zwiebeln und Ingwer geschwenkt werden. Palmöl gibt der Sauce Farbe und einen erdigen Grundgeschmack, frischer Koriander sorgt am Ende für etwas Frische. Vom Kochen der Schnecken bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pepper Snail (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept) Schilfblätter statt der sonst üblichen Bananenblätter umhüllen bei Banh It La Gai einen Klebreisteig mit einer Füllung aus pürierten schwarzen Bohnen. Zucker und eine Prise Salz geben der Füllung eine milde Süße, die nicht so stark hervortritt wie bei Varianten mit Mungobohnen. Gedämpft werden die Küchlein etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept)
Nationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept) Eine Scheibe gebratenes Dosenfleisch auf gewürztem Sushi-Reis, umwickelt mit einem Streifen Nori, das ist Spam Musubi, wie es auf Hawaii aus japanischer und amerikanischer Küche zusammenwuchs. Die Kombination klingt ungewöhnlich, funktioniert aber, weil die salzig-süße Marinade aus Sojasauce und Zucker das Dosenfleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept) Bebek Betutu ist eigentlich auf Bali beheimatet, hat sich aber auch in Teilen Malaysias als festliches Entengericht etabliert. Die ganze Ente wird mit einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Kurkuma eingerieben und über mehrere Stunden im Ofen geschmort. Am Ende steht zartes Fleisch, das sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept) Makhana, auch Foxnuss genannt, sind geröstete Samen einer Wasserpflanze und werden in Makhana Kheer zu einem milchigen Dessert verarbeitet. Sie werden zunächst trocken angeröstet, bis sie knusprig sind, dann in gesüßter Milch mit Kardamom weichgekocht. Cashewkerne und Mandeln geben zusätzlichen Biss. In etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept)