Nationalgericht Singapur: White Pepper Crab (Rezept) In Singapur gibt es neben der süßeren Chili Crab auch eine schärfere Variante namens White Pepper Crab, benannt nach dem gerösteten weißen Pfeffer, der die Sauce dominiert. Krabbenstücke braten kurz im Wok mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce und etwas Wasser dazukommen. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: White Pepper Crab (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Nau Rau Ngot (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Nau Rau Ngot (Rezept) Karotten, Zucchini und grüne Bohnen machen aus dieser Hühnerbrühe fast schon einen Eintopf. Canh Ga Nau Rau Ngot vereint Hühnerfleisch mit reichlich Gemüse und braucht dafür kaum mehr als zwanzig Minuten Kochzeit. Sojasauce würzt die Brühe dezent, Knoblauch und Zwiebel geben ihr Tiefe. Eine unkomplizierte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ga Nau Rau Ngot (Rezept)
Nationalgericht Australien: Wattleseed Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Australien: Wattleseed Ice Cream (Rezept) Wattleseed stammt von einheimischen Akazienarten und wird in Australien seit Langem als Gewürz genutzt, es schmeckt nussig und leicht nach Kaffee und Schokolade. In diesem Eis trifft das Pulver auf Sahne, Milch und Vanille und ergibt eine cremige Masse mit ungewöhnlicher Röstnote. Mit Eismaschine ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Wattleseed Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept) Müllerin Art bezeichnet in der Küche eine bestimmte Technik, bei der Fisch in Mehl gewendet und in Butter gebraten wird, bis die Hülle knusprig ist. Bei der Forelle sorgt diese Panade dafür, dass die zarte Haut beim Braten nicht zerfällt, während das Fleisch innen saftig bleibt. Zitrone und geröstete Mandeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Meat Sambusas (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Meat Sambusas (Rezept) Zum Fastenbrechen im Ramadan oder bei Feiern gehören in den Emiraten oft Sambusas auf den Tisch, kleine frittierte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Fleisch, Kreuzkümmel und Koriander dazukommen. Der fertige Teig wird gefüllt, verschlossen und in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Meat Sambusas (Rezept)