Wenn im Tschad Brot und Joghurt zusammen auf den Tisch kommen, handelt es sich oft um Esh Bel Laban, dünne Fladen aus Hefeteig mit einer cremigen Knoblauch-Joghurtsauce. Zitronensaft gibt der Sauce eine frische Säure, frische Kräuter runden sie ab. Die Fladen werden ohne Fett in der Pfanne gebacken. Zusammen ergibt das ein einfaches, aber sättigendes Essen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Esh Bel Laban (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept) Aus der Region um Bordeaux stammt dieses Rindfleischgericht, bei dem Fleisch, Wurzelgemüse und ein Glas Rotwein aus derselben Gegend zusammenkommen. Dijon-Senf und Kräuter wie Thymian und Rosmarin geben der Sauce Würze, während das Fleisch langsam gart. Nach etwa anderthalb Stunden ist es zart genug, um mit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragout D'Igname (Rezept) Im Ragout d'Igname stehen Yamswurzeln im Mittelpunkt, gewürfelt und weich gekocht, dann mit Tomaten, Chili und Kreuzkümmel vermengt. Das Gericht ist bodenständig und eignet sich gut, um größere Runden satt zu bekommen. Petersilie zum Schluss bringt etwas Frische in die herzhafte Mischung. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Guinataang Mais con Latik (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Guinataang Mais Con Latik (Rezept) Klebreis quillt bei Guinataang Mais con Latik in Kokosmilch und Zucker langsam auf, bis er dickflüssig und süß wird. Mais kommt erst gegen Ende dazu und behält dabei seinen Biss. Getoppt wird das Dessert mit Latik, gerösteten Kokosraspeln, die für den nötigen Crunch sorgen. So entstehen zwei Texturen in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Guinataang Mais con Latik (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Tash Kordo (Rezept)
Tash Kordo bringt Fleisch, Reis und geröstete Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika in einem Topf zusammen, ähnlich einem einfachen Pilaw. Zwiebeln und Fleisch werden angebraten, bevor Karotten, Reis und Wasser dazukommen und alles zugedeckt gart. Nach etwa 45 Minuten ist der Reis weich und hat die Röstaromen des Fleischs aufgenommen. In Kirgisistan kommt es häufig bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Tash Kordo (Rezept)