Nationalgericht Mauritius: Bouillon Crabe (Rezept) Krabben stehen im Mittelpunkt der Bouillon Crabe, einer mauritischen Suppe mit Tomaten, Karotten und Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Gemüse und Brühe kommen als Nächstes dazu. Die Krabben garen darin nur zehn bis fünfzehn Minuten, damit sie nicht zäh werden. Zitrone und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Bouillon Crabe (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept) Während des Ramadan wird in vielen algerischen Haushalten mit H'rira Algérienne das Fasten gebrochen, einer sämigen Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Tomaten. Zwiebeln werden angeschwitzt, Tomatenmark und Hülsenfrüchte kommen dazu, dann köchelt alles mit Kreuzkümmel und Paprika vor sich hin. Frischer Koriander am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa De Quinua (Rezept) Quinoa bildet die Basis dieser bolivianischen Suppe, ergänzt um Kartoffeln, Karotten und Gemüsebrühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Das Korn wächst im bolivianischen Hochland seit Jahrtausenden und dient hier als Hauptzutat, statt als bloße Beilage. Nach knapp 30 Minuten Kochzeit ist die Suppe fertig, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)
Nationalgericht Kanada: French Canadian Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: French Canadian Pea Soup (Rezept) Getrocknete grüne Erbsen, langsam mit Schinken und Wurzelgemüse geköchelt, ergeben eine der bekanntesten Suppen aus Quebec. Nach dem Einweichen brauchen die Erbsen gut eine Stunde, bis sie weich genug zum Pürieren sind. Zwiebel, Karotte, Sellerie und etwas Thymian geben der Brühe Tiefe, der Schinken sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: French Canadian Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Slavonski Čobanac (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Slavonski Čobanac (Rezept) Slavonski Čobanac ist ein Hirteneintopf aus der Region Slavonien im Osten Kroatiens, benannt nach den Hirten, die ihn ursprünglich über offenem Feuer kochten. Drei Fleischsorten, meist Rind, Schwein und wahlweise Wild, schmoren zusammen mit Paprika, Karotten und viel Paprikapulver stundenlang vor sich hin. Erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Slavonski Čobanac (Rezept)