Nationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept) An sambischen Straßenständen liegt gerösteter Mais fast überall auf dem Grill, meist direkt über der Glut und ohne viel Zubehör. Die Kolben werden gewendet, bis die Körner dunkle Stellen bekommen und rauchig duften. Ein wenig Salz reicht als Würze, Butter ist optional. Zubereitet ist der Snack in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Malaysia: Satay (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Satay (Rezept) Auf Festen und Feiern in Malaysia kommen Satay-Spieße kaum vom Grill, so gefragt sind sie. Hähnchen oder Rindfleisch mariniert man in Sojasauce, Honig und Gewürzen, dann wird es auf Spieße gesteckt und über offener Flamme gegrillt. Zur würzigen Erdnusssauce dazu ergibt das ein einfaches, aber wirkungsvolles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Satay (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tteok Kkochi (Rezept)
Auf koreanischen Nachtmärkten stehen die Stände mit Tteok Kkochi oft in der ersten Reihe. Zylindrische Reiskuchen, leicht klebrig, werden auf Holzspieße gesteckt und in der Pfanne rundum angebraten. Danach wandern sie durch eine Glasur aus Gochujang, Sojasauce, Honig und Knoblauch, die beim Erhitzen karamellisiert und einen süß-scharfen Belag bildet. In wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Tteok Kkochi (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Beignets de Malanga (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Beignets De Malanga (Rezept) Malanga, eine stärkehaltige Wurzelknolle, wird für dieses haitianische Rezept erst gekocht, dann zerstampft und mit etwas Mehl zu einem festen Teig verarbeitet. Kleine Portionen davon landen löffelweise im heißen Öl, wo sie außen knusprig und innen weich werden. Salz und Pfeffer sind die einzigen Gewürze, mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Beignets de Malanga (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: BraaiBroodjie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: BraaiBroodjie (Rezept) Beim südafrikanischen Braai, dem geselligen Grillabend, gehört BraaiBroodjie fast immer dazu, Käse, Tomate und Zwiebel zwischen gebutterten Brotscheiben, direkt über der Glut geröstet. Die Zubereitung braucht kaum mehr als fünf Minuten pro Seite. Wichtig ist nur, dass der Käse vollständig schmilzt, bevor das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: BraaiBroodjie (Rezept)