Diese kleinen, frittierten Teigtaschen sind auf Zypern als Avgopites bekannt, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Ei und Zitronensaft. Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Frittiert werden sie goldbraun und warm serviert. Der Name verrät die Hauptzutat, denn Avgo bedeutet auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Avgopites (Rezept)
Snacks und Vorspeisen
Nationalgericht Singapur: Yam Cake (Rezept)
Aus gedämpfter, pürierter Yamswurzel und Reismehl entsteht ein herzhafter Snack, verfeinert mit angebratenen Schalotten und Garnelen. Anders als der Name vermuten lässt, hat er nichts mit dem süßen Yam-Dessert Orh Nee zu tun, das aus derselben Wurzel entsteht. Gedämpft wird die Masse in einer Form, bis sie fest genug ist, um sie in Stücke zu schneiden. Zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Yam Cake (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Taro Chips (Rezept) Taro ist auf den Salomonen eine der wichtigsten Knollenpflanzen, und in dünne Scheiben geschnitten und frittiert wird daraus ein knuspriger Snack. Die rohen Scheiben weichen zunächst 30 Minuten in kaltem Wasser, damit überschüssige Stärke austritt, dann werden sie trockengetupft und portionsweise frittiert. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Indien: Patra (Rezept)
Nationalgericht Indien: Patra (Rezept) Taro-Blätter werden bei Patra mit einer würzigen Paste aus Kichererbsenmehl bestrichen, aufgerollt und gedämpft. Senfsamen, Kurkuma und Chilipulver geben der Füllung Schärfe und Farbe, ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Säure. Nach dem Dämpfen schneidet man die Rollen in Scheiben, oft werden sie danach noch kurz angebraten. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Patra (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bakes (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bakes (Rezept) Zum Frühstück isst man auf Barbados oft Bakes, frittierte Teigbällchen mit Backpulver statt Hefe. Der Teig braucht keine Ruhezeit und ist innerhalb weniger Minuten fertig zum Formen. Im heißen Öl werden sie außen knusprig und innen locker. Gefüllt mit Salzfisch oder pur mit Butter kommen sie auf den Tisch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bakes (Rezept)