Frische Maiskörner, mit Reismehl, Zwiebel, Knoblauch und roter Currypaste vermengt, bilden bei Thot Man Khao Pod die Grundlage für kleine, frittierte Puffer. Löffelweise kommt die Masse ins heiße Öl und wird dort goldbraun. Zu einer würzigen Dip-Sauce werden sie meist als Snack oder Vorspeise gereicht. Der Aufwand beschränkt sich auf Vermengen und Frittieren, ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Thot Man Khao Pod (Rezept)
Nationalgericht Thailand
Nationalgericht Thailand: Yam Wun Sen Kung (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yam Wun Sen Kung (Rezept) Yam Wun Sen Kung verbindet klare Glasnudeln mit gegarten Garnelen und einem Limetten-Chili-Dressing, das dem Salat seine Schärfe gibt. Gurke, Karotte und frische Kräuter sorgen für Knackigkeit gegen die weichen Nudeln. Fischsauce statt Salz gibt die salzige Note, etwas Honig fängt die Säure ab. Ein kalter Salat, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yam Wun Sen Kung (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Som Tam Thai Kai Kem (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Som Tam Thai Kai Kem (Rezept) Chili und Limette bilden bei Som Tam Thai Kai Kem das Rückgrat der Sauce, mit der die geraspelte grüne Papaya angemacht wird. Ein gekochtes Ei kommt in Scheiben obenauf und macht aus dem Salat mehr als nur eine Beilage. Fischsauce, Palmzucker und ein paar Knoblauchzehen sorgen für die gewohnte Balance zwischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Som Tam Thai Kai Kem (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Kee Mao Talay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Kee Mao Talay (Rezept) Pad Kee Mao, die betrunkenen Nudeln, kommen von thailändischen Garküchen, wo breite Reisnudeln scharf mit Chili, Knoblauch und viel Basilikum gebraten werden. In dieser Variante mit Meeresfrüchten kommen Garnelen oder Tintenfisch zusammen mit Paprika und Zucchini dazu. Warum der Name, darüber gibt es mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Kee Mao Talay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept) Sauer, mild scharf und leicht süß zugleich, das ist die Formel hinter Kaeng Som Pla, einem Fischcurry mit Tamarinde und Kurkuma. Zwiebel und Tomate bilden die Basis, bevor Tamarindenpaste und Kurkuma für Säure und Farbe sorgen. Der Fisch gart nur wenige Minuten in der fertigen Brühe mit, damit er nicht zerfällt. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept)