Nationalgericht Taiwan: Chicken Rice (Rezept) Chicken Rice folgt dem Prinzip des bekannten Hainan-Reisgerichts. Reis gart in der Brühe des Hähnchens mit, sodass er dessen Aroma aufnimmt, statt nur in Wasser zu kochen. Ingwer und Knoblauch geben Brühe und Fleisch ihre Würze, eine scharfe Sauce sorgt am Teller für Kontrast. Frisches Gemüse rundet die Portion … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Chicken Rice (Rezept)
Nationalgericht Taiwan
Nationalgericht Taiwan: Mung Bean Soup (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Mung Bean Soup (Rezept) Mungobohnen werden hier zu einer süßen Suppe gekocht, die in Taiwan sowohl als Snack zwischendurch als auch als leichtes Dessert dient. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit sind die Bohnen weich und leicht sämig, Zucker und eine Prise Salz reichen für die Würzung. Wer mag, rührt zum Schluss etwas Kokosmilch ein. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Mung Bean Soup (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Rice Balls (Rezept) Was in Japan Onigiri heißt, nennt man in Taiwan Fan Tuan, gefüllte Reisbällchen, die sich als Snack für unterwegs genauso eignen wie als Beilage. Der Reis wird mit Essig, Zucker und Salz gewürzt und dann von Hand um eine Füllung geformt, etwa eingelegte Pflaume, Thunfisch oder Avocado. Ein Streifen Nori hält die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Scallion Pancake (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Scallion Pancake (Rezept) Scallion Pancake, auf Chinesisch Cong You Bing, ist im Kern nur Mehl, Wasser, Salz und viele Frühlingszwiebeln, doch die Machart macht daraus ein Gebäck mit hunderten hauchdünnen Schichten. Der Teig wird ausgerollt, mit Öl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut, aufgerollt und wieder flachgedrückt, bevor er in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Scallion Pancake (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Lotus Root Soup (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Lotus Root Soup (Rezept) Lotuswurzel gibt dieser klaren Brühe aus Taiwan ihre leicht süßliche Note und den charakteristischen, blumig durchbrochenen Anschnitt, der sich beim Aufschneiden in feine Scheiben zeigt. Zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln köchelt sie in Gemüse- oder Hühnerbrühe, bis sie weich, aber noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Lotus Root Soup (Rezept)