Nationalgericht Südafrika: BraaiBroodjie (Rezept) Beim südafrikanischen Braai, dem geselligen Grillabend, gehört BraaiBroodjie fast immer dazu, Käse, Tomate und Zwiebel zwischen gebutterten Brotscheiben, direkt über der Glut geröstet. Die Zubereitung braucht kaum mehr als fünf Minuten pro Seite. Wichtig ist nur, dass der Käse vollständig schmilzt, bevor das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: BraaiBroodjie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika
Nationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept) Brinjal ist der in Südafrika gebräuchliche Begriff für Aubergine, die hier mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen zu einem würzig-süßen Chutney eingekocht wird. Kreuzkümmel und Koriandersamen geben die Basis, brauner Zucker und Essig sorgen für die typische Süße-Säure-Balance. Nach etwa 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept) Eingelegte Zwiebeln sind in der Kap-Malay-Küche eine übliche Beilage zu Fleischgerichten, hier gewürzt mit Senfkörnern, Koriandersamen und Paprika. Zwiebelringe ziehen dabei mindestens einen Tag in einem süßsauren Sud aus Essig und Zucker. Danach passen sie zu Currys, gegrilltem Fleisch oder einfach zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Potbrood (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Potbrood (Rezept) Potbrood ist Brot für den Dutch Oven, gebacken über offenem Feuer genauso wie auf dem heimischen Herd. Der Teig braucht nur Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und etwas Öl, dazu eine knappe Stunde Ruhe- und Backzeit. Am Ende steht eine Kruste, die beim Klopfen auf den Boden hohl klingen sollte. Tipp: Hier gibt es 123 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Potbrood (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept) Biltong Pâté ist ein herzhafter Aufstrich aus klein geschnittenem Biltong und Frischkäse, angereichert mit Senf und Worcestershiresauce. Statt das getrocknete Fleisch pur zu knabbern, wird es hier zu einer cremigen Masse verarbeitet, die sich auf Brot streichen lässt. In Südafrika ist Biltong ohnehin ein Standardsnack, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept)