Nationalgericht Südafrika: Potbrood (Rezept) Potbrood ist Brot für den Dutch Oven, gebacken über offenem Feuer genauso wie auf dem heimischen Herd. Der Teig braucht nur Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und etwas Öl, dazu eine knappe Stunde Ruhe- und Backzeit. Am Ende steht eine Kruste, die beim Klopfen auf den Boden hohl klingen sollte. Tipp: Hier gibt es 123 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Potbrood (Rezept)
Nationalgericht Südafrika
Am Kap vereinen sich niederländische, malaiische, indische und afrikanische Einflüsse zur Regenbogenküche Südafrikas. Ihr bekanntester Botschafter ist Bobotie, ein Hackfleischauflauf mit Curry, Trockenfrüchten und goldgelber Eierhaube, der auf die kapmalaiische Tradition zurückgeht – ebenso wie Cape Malay Pickled Fish, süß-sauer eingelegter Fisch mit Kurkuma und Zwiebeln. Ohne Braai, das südafrikanische Grillritual, geht kaum ein Wochenende vorbei; dabei darf die spiralförmige Boerewors-Bratwurst nicht fehlen. Aus Durban stammt Bunny Chow, ein ausgehöhlter Brotlaib, gefüllt mit scharfem Curry. Süß endet die Mahlzeit mit Malva Pudding, einem warmen Aprikosenkuchen mit Sahnesauce. Mais, Lamm, Wild und Chutneys prägen den Alltag. Über 120 südafrikanische Rezepte stehen hier – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Südafrika?
Am häufigsten wird Bobotie genannt, ein gewürzter Hackfleischauflauf mit gestockter Eiermilch obendrauf, serviert mit gelbem Reis und Chutney. Offiziell bestimmt hat das niemand. In einem Land mit zwölf Amtssprachen tut man sich mit einem einzigen Nationalgericht ohnehin schwer. Mindestens so oft fällt das Stichwort Braai. Grillen über Holzfeuer verbindet alle Bevölkerungsgruppen, und der 24. September, offiziell Heritage Day, heißt im Volksmund National Braai Day. Auf dem Rost liegen dann Boerewors und Lammkoteletts. In vielen schwarzen Haushalten ist Maisbrei mit Fleisch und Sauce das eigentliche Alltagsessen und für viele der näherliegende Kandidat.
Was isst man in Südafrika?
Grundnahrungsmittel ist Mais. Als steifer Brei heißt er Pap und begleitet Fleisch, Gemüsesaucen und das scharfe Bohnen-Gemüse-Relish Chakalaka. Am Kap kocht man mild und leicht süß mit Curry, Zimt, Nelken und Aprikosen, ein Erbe der kapmalaiischen Küche. In KwaZulu-Natal rund um Durban stehen die kräftigen, scharfen Currys der indischstämmigen Bevölkerung auf dem Tisch. Afrikaanse Familien schmoren Eintöpfe im dreibeinigen Gusstopf (Potjie) und trocknen Fleisch zu Biltong. Morgens gibt es oft dünnen Maisbrei mit Milch und Zucker, die Hauptmahlzeit liegt am Abend. Am Wochenende zieht das Essen nach draußen ans Feuer.
Beliebte Rezepte aus Südafrika
Nationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept) Biltong Pâté ist ein herzhafter Aufstrich aus klein geschnittenem Biltong und Frischkäse, angereichert mit Senf und Worcestershiresauce. Statt das getrocknete Fleisch pur zu knabbern, wird es hier zu einer cremigen Masse verarbeitet, die sich auf Brot streichen lässt. In Südafrika ist Biltong ohnehin ein Standardsnack, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Biltong Pâté (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Seafood Potjie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Seafood Potjie (Rezept) Ein Potjie ist ein dreibeiniger Gusseisentopf, der dem darin gegarten Schmorgericht seinen Namen gibt, hier gefüllt mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Zwiebel, Paprika und Karotten dünsten mit den Meeresfrüchten in Fischfond, Thymian und Paprikapulver rund 30 bis 40 Minuten vor sich hin. Serviert wird der Potjie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Seafood Potjie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Chakalaka and Pap (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Chakalaka And Pap (Rezept) Pap und Chakalaka gehören in Südafrika so selbstverständlich zusammen wie Kartoffeln und Soße hierzulande. Pap ist ein fester Maisbrei, gekocht aus Maismehl und Wasser, Chakalaka eine würzige, mit Tomaten und Chili geschmorte Gemüsemischung. Zusammen ergeben sie ein einfaches, sättigendes Alltagsgericht, das ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Chakalaka and Pap (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept) Diese rustikale Version des Mealie Bread verzichtet auf Zucker im Teig und setzt stattdessen ganz auf den natürlichen Maisgeschmack und eine etwas gröbere Krume. Maismehl und Weizenmehl werden mit Milch, Eiern und Butter zu einem Teig verrührt, der in der Form 30 bis 40 Minuten backt. Serviert wird das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept)