Nationalgericht St. Lucia: Mango Sorbet (Rezept) An heißen Tagen kühlt auf St. Lucia ein Mango Sorbet, das aus nur vier Zutaten besteht, Mango, Limettensaft, Honig und eine Prise Salz. Die Mischung wird glatt püriert und dann mindestens zwei bis drei Stunden im Gefrierfach fest. Ganz ohne Eismaschine gelingt so ein Dessert mit reinem Fruchtgeschmack. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Mango Sorbet (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia
Nationalgericht St. Lucia: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Callaloo Soup (Rezept) Callaloo, ein blattreiches Gemüse aus der Familie der Amaranth- oder Taro-Gewächse, gibt der Callaloo Soup aus St. Lucia ihren Namen und ihre dunkelgrüne Farbe. Kartoffel und Zwiebel werden mitgekocht, am Ende wird die Suppe mit dem Stabmixer cremig püriert, Kokosmilch und Muskatnuss runden sie ab. Fertig ist sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Lobster Bisque (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Lobster Bisque (Rezept) Lobster Bisque kommt auf St. Lucia meist zu besonderen Anlässen auf den Tisch, denn Hummer gehört nicht zu den Alltagszutaten. Hummerschwänze werden mit Suppengemüse angeschwitzt, mit Weißwein und Fischbrühe abgelöscht und mit Sahne zu einer cremigen Suppe verfeinert. Etwas Tomatenmark gibt Farbe und eine leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Lobster Bisque (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept) Als Fingerfood zwischendurch sind Saltfish Accras auf St. Lucia kaum wegzudenken. Gesalzener Kabeljau wird eingeweicht, zerzupft und mit Kräutern, Ei und Kichererbsenmehl zu einem Teig vermengt. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, werden daraus in wenigen Minuten knusprige Frikadellen. Serviert werden sie heiß, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Fried Flying Fish (Rezept)
Der fliegende Fisch schwimmt in den Gewässern rund um St. Lucia in großen Schwärmen, sein festes, mageres Fleisch macht ihn zu einem beliebten Fisch für die Pfanne. Für Fried Flying Fish wird er entgrätet, in einer Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver gewendet und knusprig gebraten. Dazu gehört fast immer eine scharfe Salsa, die die Süße des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Fried Flying Fish (Rezept)