Nationalgericht Sri Lanka: Red Rice And Curry (Rezept) Wer durch Sri Lanka reist, bekommt roten Reis mit Curry an fast jeder Ecke vorgesetzt, meist mit Gemüse, manchmal mit Fleisch. Das Grundprinzip ist immer gleich: nussiger Vollkornreis trifft auf ein mildes Kokoscurry aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver. Karotten, Bohnen und Kartoffeln geben Substanz, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Red Rice and Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fried Prawns (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fried Prawns (Rezept) Für ein schnelles Vorgericht braucht es hier nur eine kurze Marinade und heißes Öl. Sri Lankan Fried Prawns werden in Kurkuma, Chili und Limettensaft mariniert, dann in Reismehl gewendet und knusprig frittiert. Von der Marinade bis zur fertigen Garnele vergeht kaum eine Stunde. Frischer Koriander und ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fried Prawns (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Pineapple Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Pineapple Chutney (Rezept) Wo das Tamarind Chutney auf Säure setzt, bringt dieses Ananas-Chutney aus Sri Lanka Fruchtsüße ins Spiel, abgefedert von Chili und Essig. Angebratene Zwiebeln und Garam Masala geben der Süße ein würziges Fundament. Serviert wird es zu Currys oder als Dip, die Zubereitung dauert kaum länger als eine viertel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Pineapple Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Dhal Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Dhal Curry (Rezept) Rote Linsen zerfallen beim Kochen von selbst zu einer cremigen Masse, das macht sie zur idealen Basis für das sri-lankische Dhal Curry. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry-Pulver kurz mitgeröstet, dann kommen Linsen und Kokosmilch dazu. Nach 20 bis 25 Minuten Köcheln sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Dhal Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Watalappan (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Watalappan (Rezept) Watalappan ähnelt einer Crème caramel, nur dass hier Kokosmilch und dunkler Palmzucker statt Sahne und weißem Zucker den Ton angeben. Die Masse aus Eiern, Muskatnuss und Kardamom gart im Wasserbad, bis sie fest, aber noch leicht wackelig ist. Auf Sri Lanka gehört das Dessert zu Festtagen, besonders in muslimischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Watalappan (Rezept)