Nationalgericht Sri Lanka: Chicken Baduma (Rezept) Chicken Baduma bringt Hühnchenwürfel in einer Kokosmilchsauce mit Curry, Kurkuma, Ingwer und frischem Gemüse zusammen. Zwiebeln werden goldbraun angebraten, bevor Fleisch und Gewürze dazukommen und alles in der Kokosmilch weich gart. In etwa dreißig Minuten steht ein sämiges Curry auf dem Tisch, das gut zu Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Chicken Baduma (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept) Essig und Kurkuma machen aus gebratenen Auberginenwürfeln in diesem Rezept ein saures, würziges Pickle, das sich einige Tage im Glas hält. Eggplant Pickle aus Sri Lanka wird als Beilage zu Reis und Curry gereicht, nicht als eigenständiges Gericht. Die Zubereitung dauert etwa zwanzig Minuten, dazu kommt etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Eggplant Pickle (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Coconut Chutney (Rezept) Kokosnuss-Chutney gehört in Sri Lanka zu fast jedem Frühstück, meist neben Dosa, Idli oder Reis. Frische Kokosraspel werden mit grünen Chilis, Ingwer und Limettensaft zu einer cremigen Paste püriert, ein kurzes Anbraten von Senfsamen in Öl gibt am Ende noch etwas Röstaroma. Fertig ist die Beilage in weniger als zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Sambol (Rezept) Frische Curryblätter sind hier nicht Beiwerk, sondern die Hauptzutat einer pürierten Paste, die scharf und aromatisch zugleich schmeckt. Curry Leaf Sambol aus Sri Lanka wird zu Reis gereicht oder als Dip serviert und ist in einer Viertelstunde fertig. Senfkörner, Zwiebel und Koriander werden geröstet, bevor alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Tea (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Tea (Rezept) Curryblätter würzen in Sri Lanka die meisten Currys, in diesem Rezept werden sie stattdessen zu Tee aufgekocht. Zehn Minuten köcheln reichen, damit Wasser Farbe und Aroma der Blätter annimmt. Ein Löffel Honig und ein Spritzer Zitrone runden das Getränk ab, das eher nach Kräutertee als nach Gewürz schmeckt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Tea (Rezept)