Nationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept) Ein dünner Fladen aus Weizenteig, gefüllt mit zerstampften gelben Linsen und in der Pfanne gebacken, das ist Dholl Appa, ein Streetfood-Gericht von Mauritius. Die Füllung wird mit Kurkuma und Salz gewürzt, sonst bleibt sie schlicht, damit der Linsengeschmack trägt. Dazu reicht man ein Chutney nach Wahl, während der Fladen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Gateaux Manioc (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gateaux Manioc (Rezept) Maniokwurzel, weichgekocht und mit Kokosraspeln zu einer festen Masse verarbeitet, ist die Grundlage für Gateaux Manioc, kleine frittierte Küchlein aus Mauritius. Außen werden sie in heißem Öl knusprig, innen bleiben sie durch die Maniokstärke saftig und leicht klebrig. Serviert werden sie warm, als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gateaux Manioc (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chana Puri (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chana Puri (Rezept) An Straßenständen auf Mauritius wird der Teig aus Kichererbsenmehl oft direkt in der Pfanne gebacken, während die Kunden warten. Chana Puri sind diese herzhaften Pfannkuchen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Kurkuma. Dazu gibt es eine schnelle Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Als Snack für zwischendurch sind sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Chana Puri (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Alouda (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Alouda (Rezept) An heißen Tagen ist Alouda auf Mauritius eine beliebte Erfrischung, ein kaltes Getränk aus Tapiokaperlen, süßer Milch und Rosenwasser. Die Perlen quellen etwa zwanzig Minuten in Wasser, bis sie glasig werden, dann kommen sie in gezuckerte Milch mit Vanille und einem Hauch Rosenwasser. Warm oder gekühlt schmeckt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Alouda (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari Crevettes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari Crevettes (Rezept) Cari Crevettes ist ein Curry aus Garnelen, Tomaten und Kokosmilch, gewürzt mit Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Ingwer, wie es in der indisch geprägten Küche von Mauritius häufig zubereitet wird. Die Garnelen brauchen nur wenige Minuten, bis sie rosa werden, danach zieht das Curry kurz durch. Serviert wird es klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari Crevettes (Rezept)