Nationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept) Baghrir sind Grießpfannkuchen mit einer typischen Löcherstruktur, die beim Backen von selbst entsteht, sobald der Hefeteig auf die heiße Pfanne trifft. Nur eine Seite wird gebacken, die andere bleibt durch die Blasen porös und offen. In Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas isst man sie meist zum Frühstück mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien
Nationalgericht Mauretanien: Tajine d’Agneau aux Pruneaux (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine D’Agneau Aux Pruneaux (Rezept) Getrocknete Pflaumen und Lammfleisch bilden bei dieser Tajine ein Paar, das in der nordafrikanischen Küche seit langem funktioniert. Zwiebel, Knoblauch, Kumin und Zimt geben der Brühe Tiefe, während das Fleisch anderthalb Stunden langsam gart. Am Ende ist das Lamm butterzart und die Pflaumen haben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tajine d’Agneau aux Pruneaux (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept) Für Rechta wird ein einfacher Teig dünn ausgerollt, in Stücke geschnitten und über Dampf gegart, während darunter Fleisch mit Karotten, Zwiebel und Gewürzen köchelt. Die gedämpften Teigstücke nehmen dabei den Duft der Sauce auf, ohne selbst matschig zu werden. Am Ende wird das Fleischgemisch über den Teig gegeben. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Rechta (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept) Sauce Kaldou bringt Fisch mit Zitrone, Tomaten, Knoblauch und Petersilie zusammen und schmort alles zu einer würzigen, leicht säuerlichen Sauce. Klassisch wird sie mit weißem Reis serviert, der die Flüssigkeit aufnimmt. Von der Küstenküche Westafrikas geprägt, ist das Gericht auch in Mauretanien verbreitet. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Kaab el Ghazal (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Kaab El Ghazal (Rezept) Kaab el Ghazal wird hier aus Lammfleisch, getrockneten Aprikosen und Datteln zubereitet, eine Kombination aus Fleisch und Süße, wie sie in der mauretanischen Festküche vorkommt. Das Fleisch brät zunächst an, dann köcheln die Trockenfrüchte mit etwas Wasser über eine Stunde mit. Kreuzkümmel und Zimt geben dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Kaab el Ghazal (Rezept)