Nationalgericht Algerien: Baghrir (Rezept) Baghrir bekommt seinen Beinamen Hundert-Loch-Pfannkuchen von den kleinen Löchern, die sich beim Backen an der Oberseite bilden, während die Unterseite glatt bleibt. Der Teig aus Grieß, Mehl und Hefe geht etwa eine halbe Stunde, bevor er portionsweise in eine heiße Pfanne gegossen wird. Serviert werden die Pfannkuchen warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Baghrir (Rezept)
North African Flavors
Nationalgericht Mauretanien: Tajine d’Agneau aux Pruneaux (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine D’Agneau Aux Pruneaux (Rezept) Getrocknete Pflaumen und Lammfleisch bilden bei dieser Tajine ein Paar, das in der nordafrikanischen Küche seit langem funktioniert. Zwiebel, Knoblauch, Kumin und Zimt geben der Brühe Tiefe, während das Fleisch anderthalb Stunden langsam gart. Am Ende ist das Lamm butterzart und die Pflaumen haben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tajine d’Agneau aux Pruneaux (Rezept)