Nationalgericht Mali: Kéléwélé (Rezept) Reife Kochbananen, in Öl frittiert und mit Ingwer und Chili gewürzt, sind in Westafrika als Kéléwélé bekannt. Die geschnittenen Bananenstücke werden mit Cayennepfeffer, frisch geriebenem Ingwer und Salz vermengt, dann in heißem Öl fünf bis sieben Minuten goldbraun frittiert. Innen bleiben sie weich und süß, außen wird die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Kéléwélé (Rezept)
Nationalgericht Mali
Nationalgericht Mali: Ragout de mouton (Rezept)
Nationalgericht Mali: Ragout De Mouton (Rezept) Mit gut anderthalb Stunden Schmorzeit ist Ragout de mouton eines der aufwendigeren Gerichte der malischen Küche. Lamm- oder Schaffleisch wird angebraten, mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Knoblauch sowie Kreuzkümmel, Paprika- und Ingwerpulver aufgegossen und bei niedriger Hitze langsam gar geschmort. Das lange Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Ragout de mouton (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouillie De Mil (Rezept) Hirse ist in weiten Teilen Westafrikas ein Grundnahrungsmittel, und Bouillie de mil macht daraus einen einfachen Frühstücksbrei. Hirsemehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingerührt und rund 10 bis 15 Minuten geköchelt, bis die Masse cremig ist. Je nach Vorliebe kommt Honig, Zucker oder etwas Milch dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Mali: Maafe (Rezept) Erdnussbutter ist in Malis Küche keine Frühstückszutat, sondern die Basis für eine sämige Sauce. Maafe verbindet gewürfeltes Fleisch, meist Huhn oder Rind, mit Karotten, Paprika und Tomaten in einer Sauce aus Erdnussbutter und Brühe, die eine gute halbe Stunde köchelt, bis alles zart ist. Der Geschmack ist herzhaft-nussig, dicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Mali: Soupe de gombo (Rezept)
Nationalgericht Mali: Soupe De Gombo (Rezept) Okra gibt dieser westafrikanischen Suppe aus Mali ihre leicht sämige, fast schleimige Konsistenz, typisch für Soupe de gombo. Gekocht wird sie mit Fisch oder Hähnchen und einem Schuss Palmöl. In etwa vierzig Minuten ist die Suppe fertig, dazu passt Reis. Gewürzt wird sie einfach mit Paprikapulver, Salz und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Soupe de gombo (Rezept)