Nationalgericht Malaysia: Asam Pedas (Rezept) Sauer und scharf zugleich, so lässt sich Asam Pedas am ehesten beschreiben, ein Fischgericht aus der malaysischen Küche mit Tamarinde als Geschmacksträger. Makrele oder Red Snapper garen in einer Brühe aus Chili, Ingwer und Tamarindensaft, bis der Fisch die Säure aufgenommen hat. In etwa zwanzig Minuten steht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Asam Pedas (Rezept)
Nationalgericht Malaysia
Nationalgericht Malaysia: Fish Head Curry (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Fish Head Curry (Rezept) Fish Head Curry ist in Malaysia weit mehr als die Resteverwertung, die der Name vermuten lässt. Der Fischkopf wird in einer Currysauce aus Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste gegart, zusammen mit Auberginen oder Okra. Fertig ist das Gericht in rund 20 Minuten, sobald das Fleisch am Kopf gar ist und sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Fish Head Curry (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept) Tintenfisch braucht nur wenige Minuten in der Pfanne, bei Sambal Sotong ist deshalb die Sambal-Sauce der eigentliche Aufwand. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, der Tintenfisch kommt kurz dazu, dann folgen Sambal Oelek, Zucker und Limettensaft. Nach vier bis fünf Minuten insgesamt ist das Gericht fertig, zu lang … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Nasi Ulam (Rezept)
Nasi Ulam ist ein kalt servierter Reis aus Malaysia, durchzogen von reichlich frischen Kräutern wie Minze und Koriander. Der gekochte Jasminreis wird abgekühlt und mit gehackten Kräutern, Chili, gerösteten Erdnüssen und Limettensaft vermengt. Warm gekocht, kalt gegessen, mehr Aufwand steckt nicht dahinter. Serviert wird er als eigenständiges Gericht oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Nasi Ulam (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ketupat (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ketupat (Rezept) Zum Hari Raya-Fest am Ende des Ramadan gehört in Malaysia ein bestimmtes Gericht fest dazu, Ketupat, gekochter Klebreis, der in geflochtene Palmblätter eingeschlossen und darin gedämpft wird. Die Palmblatt-Hülle gibt dem Reis seine feste, kompakte Form. Für viele Familien gehört es selbstverständlich zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Ketupat (Rezept)