Lap Pet unterscheidet sich von der üblichen Laap-Zubereitung durch das rohe Rindfleisch, das fein gehackt und allein durch Limettensaft und Fischsauce mariniert wird. Chili, Koriander und Minze kommen roh dazu, eine Zwiebel sorgt für Schärfe und Biss. Nach etwa 15 Minuten ist das Fleisch durch die Säure angezogen und wird mit klebrigem Reis und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Lap Pet (Rezept)
Nationalgericht Laos
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept) Der Name Kaeng Kua taucht auch in der Thai-Küche auf, wo er für eine ähnliche Familie milder Currys steht. In der laotischen Variante hier lösen sich rote Currypaste und Kokosmilch zu einer sämigen Basis auf, in der Hühnchen oder Fisch gart. Grüne Bohnen und reichlich Basilikum kommen erst gegen Ende dazu. Fischsauce, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Laos: Phor (Rezept)
Phor ist die laotische Variante der vietnamesischen Pho, eine klare Brühe mit Reisnudeln, Fleisch und einem Berg frischer Kräuter, die jeder am Tisch selbst dazugibt. Statt auf stundenlang gezogene Knochenbrühe setzt dieses Rezept auf eine schnelle Version mit Hühner- oder Rindfleisch, die in gut zwanzig Minuten fertig ist. Fischsauce und Sojasauce sorgen für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phor (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kari (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kari (Rezept) Kaeng Kari ist ein cremiges Currygericht, wie es in Laos mit Kokosmilch und roter Currypaste zubereitet wird. Huhn oder Rind gart darin gemeinsam mit Karotten, Paprika und Brokkoli, bis das Gemüse gerade noch Biss hat. Fischsauce und etwas Zucker justieren die Würze, frisches Basilikum kommt erst zum Schluss dazu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Kaeng Kari (Rezept)
Nationalgericht Laos: Nam Khao Tod (Rezept)
Nationalgericht Laos: Nam Khao Tod (Rezept) Gerösteter Klebreis, zu Bällchen geformt und frittiert, bildet die Basis von Nam Khao Tod, einem laotischen Salat aus knusprigem Reis, Hackfleisch, Chili und viel frischem Koriander. Fischsauce und Limettensaft sorgen für die typische Balance aus salzig und sauer. Von der Zubereitung des Hackfleisches bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Nam Khao Tod (Rezept)