Getrocknete Tintenfischringe bilden die Basis der Sušene Lignje, eines Snacks, der in Kroatien vor allem entlang der Adriaküste verbreitet ist. Vor der Zubereitung werden sie eingeweicht und dann kurz in Olivenöl mit Knoblauch, Oregano und Paprika angebraten. In weniger als 15 Minuten ist das Gericht fertig, die meiste Zeit geht fürs Einweichen drauf. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Sušene Lignje (Rezept)
Nationalgericht Kroatien
Nationalgericht Kroatien: Vinska Juha (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Vinska Juha (Rezept) Ungewöhnlich für eine Suppe, kommt bei Vinska Juha kräftiger Rotwein als Basis zum Einsatz, ergänzt durch Gemüsebrühe und Wurzelgemüse. Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden angeschwitzt, mit Wein abgelöscht und mit Thymian und Petersilie gewürzt. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist die Suppe fertig und wird heiß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Vinska Juha (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Odojak s ražnja (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Odojak S Ražnja (Rezept) Über offenem Feuer am Spieß gedreht, bekommt dieses Spanferkel seine charakteristisch rauchige Note, die im Backofen kaum zu erreichen wäre. Vorher wird das Fleisch mit Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Zitrone eingerieben und zieht am besten über Nacht durch. Am Feuer selbst dauert es eineinhalb bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Odojak s ražnja (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brancin na gradele (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brancin Na Gradele (Rezept) Brancin na gradele ist gegrillter Wolfsbarsch, so schlicht zubereitet, wie es die Adriaküste seit jeher vorgibt. Fisch, Olivenöl, Zitrone, ein paar Kräuter, mehr braucht es nicht. Auf dem heißen Rost bekommt die Haut Farbe und Biss, während das Fleisch darunter zart bleibt. Fünf bis sieben Minuten pro Seite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Brancin na gradele (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Piroške (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Piroške (Rezept) Ähnlich wie Piroggen in Osteuropa sind Piroške gefüllte Teigtaschen, in Kroatien meist mit Kartoffeln, Käse oder Hackfleisch gefüllt. Der einfache Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz wird ausgerollt, in Kreise geschnitten und um die Füllung herum verschlossen. Gebacken oder in heißem Öl goldbraun frittiert werden sie kurz vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Piroške (Rezept)