Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept) Stutenmilch, die mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gären darf, ergibt Kymyz, das Nationalgetränk Kirgisistans. Die Milchsäuregärung macht das Getränk leicht säuerlich und minimal alkoholisch, ein Nebeneffekt der Fermentation. Traditionell wird es aus der Milch weidender Stuten hergestellt, außerhalb der Steppe ersetzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan
Nationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept) Aus Joghurt und Salz werden bei Kurut kleine, feste Kugeln geformt, die tagelang haltbar sind, ganz ohne Kühlschrank. Ursprünglich zogen kirgisische Nomaden damit durch die Steppe, weil sich Milchprodukte so lange konservieren ließen. Wer Kurut zum ersten Mal isst, wird von der intensiven, leicht sauren Salzigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept) Zhugary Nan ist das einfachste Fladenbrot in diesem Artikel, nur Mehl, Wasser und Salz, geknetet und in der Pfanne gebacken. In fast jedem kirgisischen Haushalt findet sich eine eigene Version davon, meist als Begleiter zu Eintöpfen oder mit etwas Joghurt als Snack. Ohne Hefe entfällt die Gehzeit, weshalb es in unter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept) Lapyoshka ist das Fladenbrot, das in Kirgisistan zu praktisch jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt. Der Hefeteig geht ein bis zwei Stunden, ehe er in Portionen geteilt, flach gerollt und in der trockenen Pfanne gebacken wird. Innen bleibt es weich und locker, außen bekommt es eine leicht krosse Oberfläche. Familien backen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept) Geröstetes Weizenmehl, Wasser und ein wenig Sauerteig, mehr braucht Jarma nicht, um nach acht bis zwölf Stunden Gärung zu einem leicht säuerlichen, spritzigen Getränk zu werden. Verwandt ist es mit dem bekannteren Maksym, fällt aber milder und nussiger aus. Die eigentliche Arbeit dauert keine zehn Minuten, den Rest erledigt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept)