Nationalgericht Bahrain: Margoog (Rezept) Margoog ist ein bahrainischer Eintopf, der Lammfleisch, Gemüse und dünn ausgerollte Teigfladen in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt vereint. Die Teigstücke werden direkt in der köchelnden Suppe gegart, saugen sich mit Brühe voll und geben dem Gericht seine breiige, sättigende Konsistenz. Karotten, Zucchini und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Margoog (Rezept)
Weizenteig
Nationalgericht Libanon: Kishk (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kishk (Rezept) Kishk entsteht aus fermentiertem Weizen und Joghurt und zählt im Libanon zu den Gerichten, die man eher selten außerhalb des Landes findet. Der fermentierte Teig wird mit Zwiebel und Knoblauch angeröstet, bevor Joghurt dazukommt und alles zu einer cremigen Masse verrührt wird. Kreuzkümmel gibt die Würze, frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Kishk (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept) Geröstetes Weizenmehl, Wasser und ein wenig Sauerteig, mehr braucht Jarma nicht, um nach acht bis zwölf Stunden Gärung zu einem leicht säuerlichen, spritzigen Getränk zu werden. Verwandt ist es mit dem bekannteren Maksym, fällt aber milder und nussiger aus. Die eigentliche Arbeit dauert keine zehn Minuten, den Rest erledigt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Jarma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kumach (Rezept)
Bei Festen wird in Turkmenistan oft Kumach aufgetischt, gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Rind- oder Lammfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Der Teig kommt nicht in die Pfanne, sondern in den Dampfgarer, wodurch er weich bleibt statt knusprig zu werden. Nach rund 20 Minuten Garzeit sind die Taschen fertig und werden warm serviert. Tipp: Hier gibt es 105 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kumach (Rezept)