Nationalgericht Turkmenistan: Taze Kavurma (Rezept) Rind oder Lamm wird für Taze Kavurma zunächst kräftig angebraten und danach mit Karotten, Paprika und Tomaten langsam weich geschmort. Anders als bei Gerichten mit viel Wasserzugabe entsteht die Sauce hier fast ausschließlich aus dem Saft der Tomaten und des Gemüses. Die Garzeit bei niedriger Hitze macht das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Taze Kavurma (Rezept)
Zentralasiatische Küche
Nationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept) Lapyoshka ist das Fladenbrot, das in Kirgisistan zu praktisch jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt. Der Hefeteig geht ein bis zwei Stunden, ehe er in Portionen geteilt, flach gerollt und in der trockenen Pfanne gebacken wird. Innen bleibt es weich und locker, außen bekommt es eine leicht krosse Oberfläche. Familien backen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Lapyoshka (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept) Aus eingeweichtem Weizen und zartem Fleisch entsteht Keşkek, ein cremiges Festessen, das in Turkmenistan gern zu Hochzeiten und Feiertagen gekocht wird. Zwiebel und Fleisch, meist Lamm oder Huhn, werden angebraten, dann kommt der Weizen mit Wasser oder Brühe dazu. Ein bis zwei Stunden köchelt alles, bis Weizen und Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept)