Nationalgericht Italien: Orecchiette Alle Cime Di Rapa (Rezept) Apulien, der Absatz im Süden Italiens, ist die Heimat der Orecchiette alle Cime di Rapa, kleiner, ohrenförmiger Nudeln, die mit Brokkoli-Rabe und Knoblauch in Olivenöl vermengt werden. Anders als Pasta mit klassischer Sauce bleibt das Gericht trocken und setzt ganz auf die Bitterkeit des Gemüses. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Orecchiette alle Cime di Rapa (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Fagioli all’Uccelletto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fagioli All'Uccelletto (Rezept) Weiße Bohnen, langsam in Tomatensauce mit Salbei und Knoblauch gegart, ergeben in der Toskana das Gericht Fagioli all'Uccelletto. Der Name bedeutet wörtlich Bohnen nach Vogelart, benannt nach den Gewürzen, die man traditionell auch für Wildvögel verwendete. Serviert wird es als Beilage zu Fleisch oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fagioli all’Uccelletto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacio e Pepe (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacio E Pepe (Rezept) Drei Zutaten braucht Cacio e Pepe, Pasta, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer, mehr nicht. Aus Rom stammend, zeigt dieses Gericht, wie viel Geschmack sich allein aus der Kombination von Käse und Nudelwasser holen lässt. Die eigentliche Herausforderung liegt nicht in den Zutaten, sondern in der Technik, mit der die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacio e Pepe (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risotto al Limone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risotto Al Limone (Rezept) Ein Risotto braucht Geduld, Risotto al Limone macht daraus keine Ausnahme, dafür belohnt es mit einer frischen Zitrusnote, die schwerere Risottovarianten nicht haben. Arborio-Reis wird schrittweise mit warmer Brühe aufgegossen und ständig gerührt, bis er cremig und al dente zugleich ist. Erst am Ende kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto al Limone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sformato di Zucchine (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sformato Di Zucchine (Rezept) Sformato di Zucchine ist ein italienischer Auflauf aus Risotto-Reis und Zucchini, der mit Ei und Parmesan gebunden und im Ofen goldbraun gebacken wird. Die Zucchini werden zusammen mit Zwiebeln angedünstet, bevor der Reis wie bei einem klassischen Risotto mit Brühe aufgegossen wird. Nach dem Backen hat die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sformato di Zucchine (Rezept)