Nationalgericht Guinea: Banane Frite (Rezept) Reife Bananen, in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert, sind in Guinea ein einfacher, beliebter Snack. Mehr als Bananen, Öl und eine Prise Salz braucht das Rezept eigentlich nicht. In zwei bis drei Minuten sind die Scheiben goldbraun, außen knusprig und innen weich, mit Zucker bestreut werden sie fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Banane Frite (Rezept)
Nationalgericht Guinea
Reis, Maniok, Erdnüsse und Blattgemüse bilden das Rückgrat der Küche Guineas, wo an der westafrikanischen Küste Fisch und im Landesinneren Schmorgerichte den Ton angeben. Plasas, ein kräftiger Eintopf aus Maniok- oder Kartoffelblättern mit Palmöl, gehört zu den typischsten Gerichten der Region und wird klassisch mit Reis serviert. Geräucherter Fisch verleiht dem Gericht Konkoé seinen unverwechselbaren Charakter, während Riz Senegalais die enge kulinarische Verwandtschaft mit den Nachbarländern zeigt. Als Beilage oder Snack sind Banane Frite, frittierte Kochbananen, allgegenwärtig. Die guineische Küche würzt großzügig mit Chili, Zwiebeln und Brühwürfeln und gart bevorzugt lange und langsam. Über 90 Rezepte stellen diese westafrikanische Esskultur vor.
Was ist das Nationalgericht von Guinea?
Ein offizielles Nationalgericht hat Guinea nicht. Am häufigsten nennen Guineer Reis mit einer Sauce, denn Reis ist dort das Grundnahrungsmittel schlechthin. Ganz vorn liegt die Sauce feuille aus gestampften Maniokblättern, geschmort mit Palmöl, Fleisch oder geräuchertem Fisch. Genauso verbreitet ist die Sauce d'arachide, eine dicke Erdnusssauce mit Huhn oder Rind, die dem Mafé der Nachbarländer ähnelt. Für Feste kocht man Riz gras, Reis, der in einer Tomatensauce mit Fleisch und Gemüse gart und dabei ihre Farbe annimmt. Welche Sauce eine Familie bevorzugt, hängt stark von der Region und der Volksgruppe ab.
Was isst man in Guinea?
Guinea teilt sich grob in vier Regionen, und jede isst etwas anders. An der Küste um Conakry gibt es viel Fisch, gegrillt oder in Tomatensauce. Im Bergland Fouta Djallon leben viele Fulbe, die Rinder halten. Dort sind Milch und Sauermilch wichtig, etwa Lait caillé mit Honig, und statt Reis wird oft Fonio gegessen, ein winziges Hirsekorn, das in wenigen Minuten gar ist. Probieren Sie Couscous de fonio, er schmeckt leicht nussig. In Oberguinea und im Waldland stehen Maniok, Yams und Kochbananen im Vordergrund. Gekocht wird über Holzkohle, gegessen meist aus einer gemeinsamen Schüssel.
Beliebte Rezepte aus Guinea
Nationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept) Diese Variante des Riz Gras bringt Aubergine und Tomatenmark ins Spiel und macht sich auch vegetarisch mit Tofu. Hähnchenbrust oder Tofu wird zusammen mit Karotte, Paprika und Aubergine angebraten, bevor Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikagewürz die Sauce würzen. Erst danach kommt der Reis dazu und gart zugedeckt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sorbet de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sorbet De Gingembre (Rezept) Scharf und kühl zugleich, so lässt sich das Sorbet de Gingembre aus Guinea am besten beschreiben. Frischer Ingwer wird mit Zucker und Wasser aufgekocht, mit Zitronensaft ergänzt und dann im Gefrierfach zu einem groben Sorbet gefroren. Die Schärfe des Ingwers bleibt auch nach dem Gefrieren spürbar, gemildert durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sorbet de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Viande Rôtie avec Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Viande Rôtie Avec Attiéké (Rezept) Rind oder Hähnchen, mariniert und gegrillt, trifft bei diesem Gericht aus Guinea auf Attiéké, den fermentierten Maniok-Couscous Westafrikas. Das Fleisch gart über offener Flamme oder auf dem Grill, während das Attiéké nur kurz erwärmt werden muss. Der leicht säuerliche Geschmack des Manioks bildet einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Viande Rôtie avec Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ragout de Viande aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ragout De Viande Aux Légumes (Rezept) Für größere Runden bietet sich dieser Eintopf aus Guinea an, der Fleisch und Gemüse in einer Brühe zusammenbringt. Rind- oder Hähnchenfleisch wird angebraten, bevor Karotten, Paprika und Zucchini dazukommen und alles in Brühe knapp 45 Minuten köchelt. Das lange Garen macht das Fleisch zart und lässt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Ragout de Viande aux Légumes (Rezept)