Nationalgericht Guinea: Lait Caillé Avec Miel (Rezept) Milch, die man mit etwas Zitronensaft zum Gerinnen bringt und über Nacht stehen lässt, wird in Guinea zu Lait Caillé, einer Art hausgemachtem Frischkäse. Serviert wird er kalt und mit Honig gesüßt, meist als Snack oder leichtes Dessert. Die eigentliche Arbeit dauert nur wenige Minuten, den Rest übernimmt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Lait Caillé avec Miel (Rezept)
Nationalgericht Guinea
Reis, Maniok, Erdnüsse und Blattgemüse bilden das Rückgrat der Küche Guineas, wo an der westafrikanischen Küste Fisch und im Landesinneren Schmorgerichte den Ton angeben. Plasas, ein kräftiger Eintopf aus Maniok- oder Kartoffelblättern mit Palmöl, gehört zu den typischsten Gerichten der Region und wird klassisch mit Reis serviert. Geräucherter Fisch verleiht dem Gericht Konkoé seinen unverwechselbaren Charakter, während Riz Senegalais die enge kulinarische Verwandtschaft mit den Nachbarländern zeigt. Als Beilage oder Snack sind Banane Frite, frittierte Kochbananen, allgegenwärtig. Die guineische Küche würzt großzügig mit Chili, Zwiebeln und Brühwürfeln und gart bevorzugt lange und langsam. Über 90 Rezepte stellen diese westafrikanische Esskultur vor.
Was ist das Nationalgericht von Guinea?
Ein offizielles Nationalgericht hat Guinea nicht. Am häufigsten nennen Guineer Reis mit einer Sauce, denn Reis ist dort das Grundnahrungsmittel schlechthin. Ganz vorn liegt die Sauce feuille aus gestampften Maniokblättern, geschmort mit Palmöl, Fleisch oder geräuchertem Fisch. Genauso verbreitet ist die Sauce d'arachide, eine dicke Erdnusssauce mit Huhn oder Rind, die dem Mafé der Nachbarländer ähnelt. Für Feste kocht man Riz gras, Reis, der in einer Tomatensauce mit Fleisch und Gemüse gart und dabei ihre Farbe annimmt. Welche Sauce eine Familie bevorzugt, hängt stark von der Region und der Volksgruppe ab.
Was isst man in Guinea?
Guinea teilt sich grob in vier Regionen, und jede isst etwas anders. An der Küste um Conakry gibt es viel Fisch, gegrillt oder in Tomatensauce. Im Bergland Fouta Djallon leben viele Fulbe, die Rinder halten. Dort sind Milch und Sauermilch wichtig, etwa Lait caillé mit Honig, und statt Reis wird oft Fonio gegessen, ein winziges Hirsekorn, das in wenigen Minuten gar ist. Probieren Sie Couscous de fonio, er schmeckt leicht nussig. In Oberguinea und im Waldland stehen Maniok, Yams und Kochbananen im Vordergrund. Gekocht wird über Holzkohle, gegessen meist aus einer gemeinsamen Schüssel.
Beliebte Rezepte aus Guinea
Nationalgericht Guinea: Dodo (Rezept)
Reife Kochbananen werden in heißem Öl frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. So entsteht Dodo, ein Snack aus Guinea, der in wenigen Minuten fertig ist. Wichtig ist reifes, bereits gelbes bis dunkel geflecktes Obst, denn nur dann karamellisiert die Banane beim Braten. Serviert wird Dodo warm, oft nur mit etwas Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Dodo (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz au Poisson et Légumes (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Au Poisson Et Légumes (Rezept) Karotte, Paprika und Tomate geben diesem Reisgericht aus Guinea seine Farbe, Fischfilet und ein paar Gewürze den Rest. Reis kocht separat, während in der Pfanne Gemüse und Fisch nacheinander garen, bevor beides am Ende zusammenkommt. Von der ersten Karotte bis zum fertigen Teller vergeht etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz au Poisson et Légumes (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Curry de Poulet aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Curry De Poulet Aux Arachides (Rezept) Guinea liegt an der westafrikanischen Küste, und dort trifft Hühnchen häufig auf Erdnüsse und Kokosmilch, so auch im Curry de Poulet aux Arachides. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Currypulver und Paprika sorgen für die Würze, geröstete Erdnüsse geben der Sauce ihre Cremigkeit. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Curry de Poulet aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Bissap (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Bissap (Rezept) Getrocknete Hibiskusblüten geben Bissap seine tiefrote Farbe und die leicht säuerliche Grundnote. In Wasser aufgekocht und etwa zehn Minuten gezogen, entsteht ein Sud, der abgeseiht und mit Zucker sowie Limettensaft abgeschmeckt wird. Kalt und mit Eiswürfeln serviert, ist Bissap in Westafrika ein beliebtes Getränk gegen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Bissap (Rezept)