Nationalgericht Estland: Pühade Seapraad (Rezept) Zu estnischen Feiertagen kommt oft Pühade seapraad auf den Tisch, ein Schweinebraten mit Äpfeln, Paprika und Majoran. Das Fleisch schmort anderthalb bis zwei Stunden in Brühe, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Die Äpfel karamellisieren dabei leicht und geben der Sauce eine milde Süße. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Pühade seapraad (Rezept)
Nationalgericht Estland
Nationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept) Kukeseenepirukas sind kleine estnische Teigtaschen, gefüllt mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln und im Ofen goldbraun gebacken. Der Name verweist auf Pfifferlinge, in der Praxis eignen sich aber auch Champignons oder andere Waldpilze. Der Teig aus Mehl, Butter und Wasser braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept)
Nationalgericht Estland: Peedi- ja kartulisalat (Rezept)
Nationalgericht Estland: Peedi- Ja Kartulisalat (Rezept) Peedi- ja kartulisalat verdankt seine kräftige rote Farbe der Roten Bete, die zusammen mit Kartoffeln gekocht, gewürfelt und mit einem Sahne-Mayonnaise-Dressing vermengt wird. Zwiebel gibt der milden Süße von Bete und Kartoffel etwas Schärfe entgegen. In Estland kommt der Salat vor allem als Beilage zu deftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Peedi- ja kartulisalat (Rezept)
Nationalgericht Estland: Sült (Rezept)
Nationalgericht Estland: Sült (Rezept) Sült ist estnischer Sülzenschinken, für den Schweinefleisch stundenlang in Brühe köchelt, bevor Fleisch und Sud getrennt und im Kühlschrank zu einer festen Gelatine zusammenfinden. Ursprünglich entstand das Gericht, um Schweinefleisch länger haltbar zu machen. Serviert wird es kalt, in Scheiben geschnitten, mit Senf und frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Sült (Rezept)
Nationalgericht Estland: Suitsukala salat (Rezept)
Nationalgericht Estland: Suitsukala Salat (Rezept) Suitsukala salat verbindet geräucherten Fisch, gekochte Kartoffeln und eine Sauce aus saurer Sahne, Senf und Zitronensaft zu einem kalten estnischen Salat. Geräucherter Lachs oder Makrele eignen sich gleichermaßen, je nachdem, was gerade verfügbar ist. Nach dem Mischen zieht der Salat mindestens eine halbe Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Suitsukala salat (Rezept)