Nationalgericht Estland: Rabarberitort (Rezept) Sobald im Frühsommer der erste Rhabarber reif ist, kommt in Estland oft dieser Kuchen auf den Tisch. Ein einfacher Rührteig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl trägt die sauren Stangen, die beim Backen leicht in sich zusammenfallen. Nach knapp 40 Minuten im Ofen ist der Rabarberitort fertig, nur noch abkühlen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rabarberitort (Rezept)
Nationalgericht Estland
Nationalgericht Estland: Kurgi- ja tomatisalat (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kurgi- Ja Tomatisalat (Rezept) Kurgi- ja tomatisalat braucht kaum mehr als eine Gurke, ein paar Tomaten und einen Schuss Essig-Öl-Dressing. In Estland kommt der Salat zum Grillen ebenso auf den Tisch wie zu deftigeren Hauptgerichten. Geschnitten und angemacht ist er in wenigen Minuten fertig. Frische Kräuter wie Dill geben ihm die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kurgi- ja tomatisalat (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu Lõhe (Rezept) Beim Heißräuchern zieht der Lachs für Kuumsuitsu lõhe ein bis zwei Stunden Rauch von Erle oder Buche, bei moderater Hitze statt bei Kälte wie beim Kalträuchern. Vorher wird das Filet kurz mit Salz, Zucker und Dill mariniert. Das Ergebnis ist zart, durchgegart und deutlich milder im Rauchgeschmack als kaltgeräucherter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rabarberikook (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rabarberikook (Rezept) Rabarberikook nutzt die kurze Rhabarbersaison im estnischen Frühling für einen Rührkuchen, der Säure und Süße ausbalanciert. Butter, Zucker und Eier werden zu einem lockeren Teig verrührt, in den klein geschnittener Rhabarber eingehoben wird. Nach etwa vierzig Minuten im Ofen ist der Kuchen fertig, mit einer leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rabarberikook (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kapsasupp (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kapsasupp (Rezept) In Estland gilt die Kapsasupp als Nationalgericht, eine Kohlsuppe aus Weißkohl, Rind- oder Schweinefleisch, Karotten und Kartoffeln, die lange und langsam köchelt. Sie ist deftig genug für einen Hauptgang, aber leicht genug für den Alltag. Frischer Dill oder Petersilie geben ihr zum Schluss die typische nordische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kapsasupp (Rezept)