Nationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept) Chinakohl wird hier in Sesamöl mit Knoblauch, Chili und Ingwer scharf angebraten, dazu kommen Sojasauce und eine Prise Zucker für die Balance. In weniger als zehn Minuten ist das Gemüse gar, noch mit Biss und deutlich schärfer als die meisten Kohlgerichte. Nach Belieben lässt sich die Schärfe über die Chilimenge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept)
Nationalgericht China
Nationalgericht China: Shaomai (Rezept)
Nationalgericht China: Shaomai (Rezept) Hackfleisch, fein gehackte Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln, mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt, bilden die Füllung für Shaomai. Diese offenen Teigtaschen werden nicht verschlossen, sondern oben leicht geöffnet gelassen, sodass die Füllung sichtbar bleibt. Gedämpft werden sie in etwa 15 Minuten gar, der Teig bleibt dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Shaomai (Rezept)
Nationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept) Yangzhouer gebratener Reis ist die chinesische Antwort auf die Frage, was mit dem Reis vom Vortag geschieht. Er landet im Wok, zusammen mit Ei, Garnelen und kleinwürfeligem Gemüse. Benannt ist das Gericht nach der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu, wo es seinen Ursprung hat. Fertig ist es in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Knusprige Ente (Rezept)
Nationalgericht China: Knusprige Ente (Rezept) Ähnlich wie die bekannte Peking-Ente setzt die knusprige Ente aus der chinesischen Küche auf eine krosse Haut und zartes Fleisch darunter. Eine Marinade aus Honig, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver zieht mindestens eine Stunde in die Ente ein, bevor sie in den Ofen kommt. Bei 200 Grad braucht sie etwa anderthalb Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Knusprige Ente (Rezept)
Nationalgericht China: Wuxi Ribs (Rezept)
Nationalgericht China: Wuxi Ribs (Rezept) Aus Wuxi in der Provinz Jiangsu stammen diese Rippchen, die in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Zucker und Reiswein langsam gegart werden. Nach dem Köcheln wird die Sauce eingekocht, bis sie dickflüssig und glänzend wird und die Rippchen komplett umhüllt. Das Ergebnis ist eine kräftige, leicht klebrige Glasur, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Wuxi Ribs (Rezept)