Nationalgericht China: Biang Biang Noodles (Rezept) Aus der Provinz Shaanxi stammen diese breiten, handgezogenen Nudeln, deren Name den Klang nachahmt, den der Teig beim Ziehen auf der Arbeitsfläche macht. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird in Streifen geschnitten und von Hand in Form gedehnt. Nach dem Kochen im Salzwasser kommen die Nudeln in eine Pfanne mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Biang Biang Noodles (Rezept)
Chinese food
Nationalgericht China: Lanzhou Beef Noodles (Rezept)
Nationalgericht China: Lanzhou Beef Noodles (Rezept) Lanzhou Beef Noodles stammen aus der Stadt Lanzhou in der Provinz Gansu und gelten dort als tägliches Frühstück, nicht als Festessen. Handgezogene Nudeln schwimmen in einer klaren Rinderbrühe, dazu kommen dünne Fleischscheiben, Frühlingszwiebeln und ein Löffel Chiliöl. Die Brühe zieht über eine Stunde, damit sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Lanzhou Beef Noodles (Rezept)
Nationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept) Getrocknete Chilis in großer Menge und Sichuan-Pfeffer geben diesem Hähnchengericht aus Chongqing seine charakteristische Schärfe. Das Fleisch wird knusprig angebraten, bevor es zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln weiterzieht. Die Chilis dienen dabei mehr dem Aroma als dem direkten Verzehr, gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept) Yangzhouer gebratener Reis ist die chinesische Antwort auf die Frage, was mit dem Reis vom Vortag geschieht. Er landet im Wok, zusammen mit Ei, Garnelen und kleinwürfeligem Gemüse. Benannt ist das Gericht nach der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu, wo es seinen Ursprung hat. Fertig ist es in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Yangzhou Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Red Bean Buns (Rezept)
Nationalgericht China: Red Bean Buns (Rezept) Ein weicher, leicht süßer Teig aus Mehl, Zucker und Backpulver umschließt bei diesen Dampfbrötchen eine Füllung aus roter Bohnenpaste. Der Teig wird geknetet, portioniert und um die Paste geschlossen. Im Dampfgarer sind die Brötchen nach 15 bis 20 Minuten fertig, ganz ohne Ofen. Warm schmecken sie am besten, kalt sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Red Bean Buns (Rezept)