Nationalgericht China: Sheng Jian Bao (Rezept) In Shanghai werden Sheng Jian Bao seit Jahrzehnten an Straßenständen verkauft, meist direkt aus der großen Pfanne heraus. Die gefüllten Hefebrötchen werden zuerst angebraten und dann mit einem Schuss Wasser unter Deckel gedämpft, dadurch wird die Unterseite knusprig und die Oberseite bleibt weich. Gefüllt sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Sheng Jian Bao (Rezept)
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Nationalgericht China: Luosifen (Rezept)
Nationalgericht China: Luosifen (Rezept) Luosifen kommt aus Liuzhou in der südchinesischen Provinz Guangxi und ist bekannt für seinen intensiven, teils gewöhnungsbedürftigen Duft, der von fermentierten Bambussprossen stammt. In einer würzigen Brühe schwimmen Reisnudeln, dazu kommen geröstete Erdnüsse, Limette und frische Kräuter. Scharf, sauer und umami zugleich, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Luosifen (Rezept)
Nationalgericht China: Di San Xian (Rezept)
Nationalgericht China: Di San Xian (Rezept) Di San Xian bedeutet sinngemäß die drei Schätze der Erde und meint damit Aubergine, Kartoffel und Paprika, die gemeinsam in Sojasauce geschmort werden. Das Gericht stammt aus dem Nordosten Chinas, wo herzhafte Gemüsepfannen zur Alltagsküche gehören. Die drei Gemüsesorten werden getrennt angebraten, bevor sie in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Di San Xian (Rezept)
Nationalgericht China: Shaobing (Rezept)
Nationalgericht China: Shaobing (Rezept) Shaobing sind gebackene Fladenbrote aus Nordchina, die morgens an Straßenständen frisch aus dem Ofen kommen. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt oder pur belegt und bekommt beim Backen eine feste, blättrige Kruste. Innen bleibt das Brot weich, außen wird es goldbraun und knusprig. Gegessen wird es zum Frühstück oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Shaobing (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept) Anders als die meisten Fischgerichte wird bei Sichuan Boiled Fish nicht die Sauce zum Fisch gegeben, sondern heißes, mit Chili und Sichuan-Pfeffer aromatisiertes Öl direkt über die fertig gegarten Filets gegossen. Das Fischfleisch selbst gart nur wenige Minuten in Ingwer-Knoblauch-Wasser und bleibt dadurch sehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept)