Nationalgericht Brunei: Kueh Lapis (Rezept) Kueh Lapis besteht aus mehreren dünnen Schichten, die nacheinander gedämpft werden, bis ein fester, leicht gummiartiger Kuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker entsteht. Jede Schicht bekommt vor dem Dämpfen eine eigene Farbe, sodass beim Anschneiden ein gestreiftes Muster sichtbar wird. In Brunei ist der Kuchen ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kueh Lapis (Rezept)
Nationalgericht Brunei
Nationalgericht Brunei: Sup Tulang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sup Tulang (Rezept) Anders als eine schnelle Brühe braucht Sup Tulang vor allem Geduld. Rinderknochen köcheln zwei bis drei Stunden, bis Mark und Fleisch von selbst von den Knochen fallen. Ingwer, Knoblauch und Lorbeerblätter geben der Brühe eine warme, leicht scharfe Tiefe. Frische Kräuter zum Schluss bringen wieder Leichtigkeit in das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sup Tulang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Asam Pedas (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Asam Pedas (Rezept) Tamarinde gibt Ikan Asam Pedas seine unverkennbare Säure, Chili sorgt für die Schärfe im Namen. Das Fischgericht stammt aus der malaiischen Küche und wird auch in Brunei häufig gekocht. Fisch wie Makrele zieht darin nur kurz, damit er nicht zerfällt. Gegessen wird es klassisch mit Reis, der die saure, scharfe Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Asam Pedas (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sambal Udang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sambal Udang (Rezept) Garnelen treffen bei Sambal Udang auf eine scharfe Sauce aus Chili, Knoblauch und Zwiebeln, die in wenigen Minuten in der Pfanne fertig ist. Limettensaft und eine Prise Zucker balancieren die Schärfe aus. Serviert wird das Ganze klassisch mit Reis, der die intensive Sauce auffängt. Insgesamt steht das Gericht in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sambal Udang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Kurma (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Kurma (Rezept) Ayam Kurma ist ein mildes Hähnchencurry aus Brunei, das seine Farbe vor allem von Kurkuma und Currypaste bekommt. Kreuzkümmel sorgt für eine warme, leicht erdige Note im Hintergrund. Das Hähnchen gart zugedeckt etwa dreißig Minuten in der Kokosmilchsauce, bis es zart ist. Frischer Koriander kommt erst beim Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ayam Kurma (Rezept)