Nationalgericht Australien: Emu Carpaccio (Rezept) Emu-Fleisch ist dunkelrot wie Rind, aber deutlich fettärmer, und eignet sich gerade deshalb roh als Carpaccio. Hauchdünn aufgeschnitten zieht es in einer Marinade aus Zitrus- und Orangensaft, Olivenöl und Honig, bevor frische Kräuter darüberkommen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht, damit sich die Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Emu Carpaccio (Rezept)
Nationalgericht Australien
Nationalgericht Australien: Chocolate Cake (Rezept)
Nationalgericht Australien: Chocolate Cake (Rezept) Zartbitterschokolade, Butter, Eier, Zucker und etwas Mehl reichen für diesen dichten, saftigen Kuchen, der in Australien zu Geburtstagen und beim Nachmittagskaffee auf den Tisch kommt. Anders als ein gewöhnlicher Rührkuchen bleibt die Mitte nach dem Backen bewusst noch leicht feucht, fast wie bei einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Chocolate Cake (Rezept)
Nationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept) Meat Lovers Pie packt gleich drei Fleischsorten unter eine Teighaube, Rind, Schwein und Hähnchen zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Worcestershire-Sauce angebraten. Zwei Lagen Blätterteig umschließen die Füllung komplett, oben und unten, anders als bei offenen Aufläufen. Im Ofen bei 200 Grad braucht die Pie 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Lobster Mornay (Rezept)
Nationalgericht Australien: Lobster Mornay (Rezept) Lobster Mornay ist die aufwendigere Variante der Mornay-Aufläufe, die in Australien mit den unterschiedlichsten Fischen und Meeresfrüchten zubereitet werden, hier eben mit Hummer statt Kabeljau. Das Hummerfleisch wird in eine Käsesauce aus Butter, Mehl, Milch, Gruyère und Senf gehoben und in der Auflaufform … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Lobster Mornay (Rezept)
Nationalgericht Australien: Quandong Jam (Rezept)
Nationalgericht Australien: Quandong Jam (Rezept) Der Quandong ist eine wilde Pfirsichart, die in den trockenen Gebieten Australiens wächst und seit Langem von den Aborigines gesammelt wird. Aus der sauren, leuchtend roten Frucht entsteht mit Zucker, Zitrone und etwas Vanille eine Marmelade mit kräftiger Säure. Die Mischung köchelt knapp vierzig Minuten, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Quandong Jam (Rezept)