Nationalgericht Aserbaidschan: Shekerbura (Rezept) Zu Novruz, dem Frühlingsfest in Aserbaidschan, gehören neben dem herzhaften Shor Gogal auch die süßen Halbmonde namens Shekerbura fest zum Backprogramm. Ein buttriger Mürbeteig umschließt eine Füllung aus gemahlenen Nüssen, Zucker und Vanillezucker. Vor dem Backen drückt man die Ränder sorgfältig mit einem Muster … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shekerbura (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept) Reife Tomaten sind der einzige wirklich unverzichtbare Bestandteil von Pomidor Çığırtması, ergänzt um Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter. Alles wird in Olivenöl kurz angeschwitzt, bis die Tomaten zerfallen und eine dickliche Sauce entsteht. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Pomidor Çığırtması (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Xengel (Rezept)
Kleine Teigkreise aus Mehl und Wasser werden bei Xengel mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kräutern belegt, zugeklappt und im Ofen gebacken. Der Teig braucht nur eine halbe Stunde Ruhezeit, während die Füllung gemischt wird. Nach 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad sind die Teigtaschen goldbraun und knusprig. Ein wenig Öl auf der Oberfläche sorgt für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Xengel (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept) Sumach gibt diesem Reisgericht seine leicht säuerliche Note und einen rötlichen Farbton, dazu kommen Lamm- oder Rindfleisch und geriebene Karotte. Nach dem Anbraten von Zwiebeln und Fleisch zieht der Reis in Wasser oder Brühe rund 20 Minuten gar. Sumach und frische Kräuter werden erst am Ende untergehoben, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept) Zeytoun Choreyi bringt gebratene Auberginen und Tomaten mit separat gekochtem Reis zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann kommen die gewürfelten Auberginen dazu, bis sie weich sind. Reis kocht parallel in einem zweiten Topf und wird erst am Ende mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept)